Analýza vín z vinařské oblasti Morava
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Student akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři. Diskuse: prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. Jaká je spolehlivost u ověření autenticity potravin pomocí složení organických látek? Je možné použít i prvkovou analýzu k ověření odrůdy? Zmínil jste, že alkohol ovlivňuje stabilitu plazmatu, můžete to vysvětlit? Jakou další metodu by bylo možné využít k prvkové analýze k ověření autenticity vína? prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. Detekovali jste nějaké typické zastoupení prvků pro jednotlivé odrůdy? Hraje tam roly i typ půdy, ve které jsou odrůdy pěstovány? Nalezli jste stroncium? O jaký izotop se jednalo? doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. Zmiňujete, že se jedná o doplňkovou metodu, můžete to objasnit? Je možné využít aromatické těkavé látky k rozlišení odrůd? Pomocí jakých metod by bylo tyto látky stanovit? Student velmi dobře odpověděl na všechny doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuse k dané problematice vzneseny. Student prokázal velmi dobré odborné znalosti i schopnost samostatné prezentace dosažených výsledků. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Diviš, Pavel | cs |
| dc.contributor.author | Blaha, Daniel | cs |
| dc.contributor.referee | Křikala, Jakub | cs |
| dc.date.accessioned | 2025-06-13T03:57:56Z | |
| dc.date.available | 2025-06-13T03:57:56Z | |
| dc.date.created | 2025 | cs |
| dc.description.abstract | Tato bakalářská práce se zabývá využitím analytických metod ke stanovení prvkového složení vína s cílem ověřit jeho geografickou autenticitu. Teoretická část se věnuje významu terroiru, faktorům ovlivňujícím kvalitu a autenticitu vína, technologii jeho výroby a geologicko-geografické charakteristice oblastí, odkud pocházejí analyzované vzorky. V experimentální části byl prvkový profil jednotlivých vzorků stanoven pomocí optické emisní spektrometrie a hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem (ICP-OES a ICP-MS). Pro klasifikaci vzorků a identifikaci podobností či rozdílů na základě geografického původu byly využity vícerozměrné statistické metody, konkrétně shluková analýza a analýza hlavních komponent (PCA). Výsledky ukázaly, že vína ze znojemské podoblasti a rakouského Weinviertelu vykazují vysokou míru chemické příbuznosti, což odráží podobné přírodní podmínky a výrobní praktiky. Naproti tomu vzorek ze slovácké podoblasti se od ostatních odlišoval svým prvkovým složením. | cs |
| dc.description.abstract | This bachelor thesis focuses on the use of analytical methods to determine the elemental composition of wine in order to verify its geographical authenticity. The theoretical part discusses the importance of terroir, factors influencing the quality and authenticity of wine, wine production technology, and the geological and geographical characteristics of the regions from which the analyzed samples originate. In the experimental part, the elemental profiles of individual samples were determined using inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP-OES) and mass spectrometry (ICP-MS). For the classification of samples and the identification of similarities or differences based on geographical origin, multivariate statistical methods were used, specifically cluster analysis and principal component analysis (PCA). The results showed that wines from the Znojmo subregion and the Austrian Weinviertel region exhibit a high degree of chemical similarity, reflecting comparable natural conditions and production practices. In contrast, the sample from the Slovácko subregion differed from the others in its elemental composition. | en |
| dc.description.mark | B | cs |
| dc.identifier.citation | BLAHA, D. Analýza vín z vinařské oblasti Morava [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2025. | cs |
| dc.identifier.other | 161780 | cs |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11012/252180 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | geografická autenticita vína | cs |
| dc.subject | prvková analýza | cs |
| dc.subject | ICP-OES | cs |
| dc.subject | ICP-OES | cs |
| dc.subject | terroir | cs |
| dc.subject | analýza hlavních komponent (PCA) | cs |
| dc.subject | shluková analýza | cs |
| dc.subject | geographical authenticity of wine | en |
| dc.subject | elemental analysis | en |
| dc.subject | ICP-OES | en |
| dc.subject | ICP-MS | en |
| dc.subject | terroir | en |
| dc.subject | Principal Component Analysis (PCA) | en |
| dc.subject | Cluster Analysis | en |
| dc.title | Analýza vín z vinařské oblasti Morava | cs |
| dc.title.alternative | Analysis of wine from Morava wine region | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2025-06-12 | cs |
| dcterms.modified | 2025-06-12-14:23:21 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 161780 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.06.13 05:57:56 | en |
| sync.item.modts | 2025.06.13 05:34:39 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a technologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |