Produkce a charakterizace antimikrobiálních látek z bakterií mléčného kvašení
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Filip Mravec, Ph.D. (místopředseda) prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse: doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. V práci uvádíte antimikrobiální aktivitu, kde používáte záporné hodnoty, mohla byste to prosím objasnit? Studentka odpověděla na všechny doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuse k dané problematice vzneseny. V diskusi studentka prokázala výbornou orientaci v dané problematice. Po diskusi následovalo hodnocení závěrečné práce. Studentka prokázala nejen výborné odborné znalosti, ale i schopnost samostatné prezentace dosažených výsledků. | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie pro medicínské aplikace | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Márová, Ivana | cs |
| dc.contributor.author | Franeková, Eliška | cs |
| dc.contributor.referee | Smetana, Jan | cs |
| dc.date.accessioned | 2023-07-17T08:02:54Z | |
| dc.date.available | 2023-07-17T08:02:54Z | |
| dc.date.created | 2023 | cs |
| dc.description.abstract | Tato bakalářská práce je zaměřena na produkci antimikrobiálních látek pomocí bakterií mléčného kvašení, jejich charakterizaci a testování jejich antimikrobiální aktivity. Teoretická část této práce se zabývá charakteristikou bakterií mléčného kvašení a jimi produkovaných bakteriocinů, možnostmi produkce bakteriocinů a faktory, které ji ovlivňují. V experimentální části této práce byly kultivovány bakterie mléčného kvašení Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus helveticus a Bifidobacterium bifidum, změřeny jejich růstové křivky a obsah celkových proteinů v supernatantech po kultivaci. Bezbuněčné supernatanty z kultivace byly upraveny lyofilizací a byla stanovena jejich antimikrobiální aktivita proti grampozitivním a gram-negativním druhům bakterií. Sledována byla také antimikrobiální aktivita komerčního nisinu a komerčního konzervantu získávaného pomocí bakterií mléčného kvašení. Jako nejúčinnější z izolátů byl vybrán vzorek získaný z Bifidobacterium bifidum. Jeho antimikrobiální aktivita byla dále testována na polymerních obalových materiálech na uzeniny. Antimikrobiální látky produkované bakteriemi mléčného kvašení mohou nalézt uplatnění v potravinářském průmyslu jako konzervanty nebo součást antimikrobiálních obalů a ve farmaceutickém průmyslu například jako součást antimikrobiálních krytů ran. | cs |
| dc.description.abstract | This bachelor thesis is focused on the production of antimicrobial compounds using lactic acid bacteria, their characterization and testing of their antimicrobial activity. The theoretical part of this work deals with the characteristics of lactic acid bacteria and the bacteriocins they produce, the possibilities of bacteriocin production and the factors that influence it. In the experimental part of this work, lactic acid bacteria Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus helveticus and Bifidobacterium bifidum were cultivated, their growth curves and total protein content in supernatants after cultivation were measured. Cell-free culture supernatants were prepared by lyophilization and their antimicrobial activity against gram-positive and gram-negative bacteria was determined. The antimicrobial activity of commercial antimicrobial peptide nisin and a commercial preservative obtained using lactic acid bacteria was also measured. The sample obtained from Bifidobacterium bifidum was selected as the most effective of the isolates. Its antimicrobial activity was further tested on polymeric sausage packaging materials. Antimicrobial substances produced by lactic acid bacteria can be used in the food industry as preservatives or as a part of antimicrobial packaging, and in the pharmaceutical industry in materials for antimicrobial wound dressings. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | FRANEKOVÁ, E. Produkce a charakterizace antimikrobiálních látek z bakterií mléčného kvašení [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2023. | cs |
| dc.identifier.other | 149202 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/210809 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Antimikrobiální látky | cs |
| dc.subject | antimikrobiální peptidy | cs |
| dc.subject | bakteriociny | cs |
| dc.subject | bakterie mléčného kvašení | cs |
| dc.subject | nisin | cs |
| dc.subject | Antimicrobial compounds | en |
| dc.subject | antimicrobial peptides | en |
| dc.subject | bacteriocins | en |
| dc.subject | lactic acid bacteria | en |
| dc.subject | nisin | en |
| dc.title | Produkce a charakterizace antimikrobiálních látek z bakterií mléčného kvašení | cs |
| dc.title.alternative | Production and characterization of antimicrobial substances from lactic acid bacteria | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2023-06-12 | cs |
| dcterms.modified | 2023-06-12-17:17:20 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 149202 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2023.07.17 10:02:53 | en |
| sync.item.modts | 2023.07.17 09:44:00 | en |
| thesis.discipline | bez specializace | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav fyzikální a spotřební chemie | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |