Posouzení vlivu filtrace a pasterizace na obsah vybraných vitaminů v pivu

but.committeeprof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) doc. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen)cs
but.defence1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse doc. Diviš: Bylo by možné u vitaminu B6 u vámi používané metody ještě vylepšit limit detekce? dr. Mikulíková: Byl stanovený obsah niacinu srovnatelný s literaturou? doc. Španová: Z jakého důvodu je doporučováno pro muže maximálně jedno pivo denně?cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorPořízka, Jaromírcs
dc.contributor.authorŠimíčková, Adélacs
dc.contributor.refereeDiviš, Pavelcs
dc.date.accessioned2019-05-17T06:15:06Z
dc.date.available2019-05-17T06:15:06Z
dc.date.created2018cs
dc.description.abstractTato diplomová práce se zabývá posouzením vlivu filtrace a pasterizace na obsah vybraných vitaminů v pivu. Konkrétně se jedná o vitamin B2, B3, B6, B9 a B12. Pro stanovení uvedených vitaminů byla použita separační metoda HPLC s detekcí DAD, která byla nejprve optimalizována a následně validována. Data, která byla získána analýzou 28 vzorků piv, byla vyhodnocena pomocí analýzy rozptylu. Tato metoda poskytla parametry P, F a Fkrit, jež jsou důležité pro posouzení statisticky významných rozdílů mezi jednotlivými skupinami piv. Na základě těchto parametrů byl pozorován významný vliv filtrace u vitaminu B2 a B3. Filtrace snížila koncentraci vitaminu B2, zatímco množství vitaminu B3 vzrostlo. Významný vliv pasterizace nebyl pozorován.cs
dc.description.abstractThis master thesis focuses on the influence of the filtration and the pasteurization on the content of the selected vitamins in beer. Specifically, the vitamin B2, B3, B6, B9 and B12. The high performance liquid chromatography with diode array detector was used as a separation method for the vitamin content analysis. First this method was optimized and then validated. The data obtained by analyzing 28 beer samples were evaluated using a statistical method – the analysis of variance. This method provided parameters P, F and Fcrit which are important for the assessment of the statistically significant differences between the individual groups of beer . Based on these parameters, a significant effect of the filtration was observed for the vitamin B2 and B3. The filtration has reduced the amount of the vitamin B2 while it increased the concentration of the vitamin B3. The pasteurization had no significant effect on the vitamin content.en
dc.description.markAcs
dc.identifier.citationŠIMÍČKOVÁ, A. Posouzení vlivu filtrace a pasterizace na obsah vybraných vitaminů v pivu [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2018.cs
dc.identifier.other108024cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/80698
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectPivocs
dc.subjecttechnologie pivacs
dc.subjectfiltracecs
dc.subjectpasterizacecs
dc.subjectHPLCcs
dc.subjectvitaminy skupiny Bcs
dc.subjectBeeren
dc.subjectbeer technologyen
dc.subjectfiltrationen
dc.subjectpasteurizationen
dc.subjectHPLCen
dc.subjectB-group vitaminsen
dc.titlePosouzení vlivu filtrace a pasterizace na obsah vybraných vitaminů v pivucs
dc.title.alternativeInfluence of the filtration and pasterurization on content of selected vitamins in beeren
dc.typeTextcs
dc.type.drivermasterThesisen
dc.type.evskpdiplomová prácecs
dcterms.dateAccepted2018-06-06cs
dcterms.modified2018-06-06-17:39:20cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid108024en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2021.11.12 21:10:15en
sync.item.modts2021.11.12 20:29:21en
thesis.disciplinePotravinářská chemie a biotechnologiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelInženýrskýcs
thesis.nameIng.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Loading...
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
1.4 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Loading...
Thumbnail Image
Name:
review_108024.html
Size:
8.55 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
review_108024.html
Collections