Probiotické bakterie mléčného kvašení v potravinových výrobcích
| but.committee | prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) prof. RNDr. Milan Potáček, CSc. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse doc. Rittich: Bif. animalis je lidského původu ? doc. Márová: Jaká byla konzistence vzorků ? V čem byl vzorek rozpouštěn ? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Španová, Alena | cs |
| dc.contributor.author | Sásková, Denisa | cs |
| dc.contributor.referee | Rittich, Bohuslav | cs |
| dc.date.created | 2013 | cs |
| dc.description.abstract | K identifikaci probiotických mikroorganismů jsou v potravinářství využívány molekulárně genetické metody, které jsou založeny na analýze DNA. Příkladem těchto metod je polymerázová řetězová reakce, při které dochází k amplifikaci specifických úseků DNA pomocí krátkých oligonukleotidových primerů. Tato bakalářská práce se v teoretické části zabývá probiotickými bakteriemi, jejich vlastnostmi, příznivými účinky na zdraví a možnostech využití v potravinářství a klinických aplikacích. Experimentální část práce je zaměřena na analýzu dvou probiotických potravinových doplňků. Z těchto výrobků byla izolována DNA metodou fenolové extrakce. Pomocí PCR byla prokázána přítomnost DNA probiotických bakterií rodů Lactobacillus a Bifidobacterium. | cs |
| dc.description.abstract | In food industry molecular genetic methods based on DNA analysis are used for identification of probiotic microorganisms. An example of these methods is the polymerase chain reaction, in which specific fragments of DNA are amplified using short oligonucleotide primers. The teoretical part of this bachelor thesis follows probiotic bacteria, their features, beneficial health effects and use in food and clinical applications. The experimental part of the thesis focuses on an analysis of two probiotic dietary supplements. DNA was isolated from these products by method of phenol extraction. The use of PCR confirmed the presence of DNA of probiotic bacteria of genera Lactobacillus and Bifidobacterium. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | SÁSKOVÁ, D. Probiotické bakterie mléčného kvašení v potravinových výrobcích [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2013. | cs |
| dc.identifier.other | 65285 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/25518 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | probiotika | cs |
| dc.subject | bakterie mléčného kvašení | cs |
| dc.subject | izolace DNA | cs |
| dc.subject | PCR | cs |
| dc.subject | doplňky stravy | cs |
| dc.subject | probiotics | en |
| dc.subject | lactic acid bacteria | en |
| dc.subject | DNA isolation | en |
| dc.subject | PCR | en |
| dc.subject | dietary supplements | en |
| dc.title | Probiotické bakterie mléčného kvašení v potravinových výrobcích | cs |
| dc.title.alternative | Probiotic lactic acid bacteria in food products | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2013-06-19 | cs |
| dcterms.modified | 2024-05-17-12:52:31 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 65285 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:47:44 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.17 12:47:32 | en |
| thesis.discipline | Biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |