Sledování změn populace kvasinek při výrobě červeného vína

Simple item page
but.defence1. Diplomant seznámil členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomant akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři. Diskuse: doc. Španová: Čím mohou být způsobeny rozdíly mezi integrovanou a bioprodukcí ?cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorVránová, Danacs
dc.contributor.authorDucháč, Petrcs
dc.contributor.refereeVojtíšková, Mariecs
dc.date.created2012cs
dc.description.abstractCílem této diplomové práce byla identifikace kvasinek izolovaných během kvašení vinného moštu. Vinný mošt byl získán z odrůdy Rulandské modré pěstované v integrované a ekologické produkci. Partnerem této diplomové práce bylo vinařství Holánek. V teoretické části práce byl kladen důraz na informace o determinantech kvality vína, kvasinkách a metodě PCR-RFLP. Byly popsány fyziologické vlastnosti kvasinek a také byly vysvětleny principy polymerázové řetězové reakce (PCR). V experimentální části práce byla pro identifikaci kvasinek použita molekulárně biologická metoda PCR-RFLP. Byl amplifikován specifický úsek DNA (5,8S-ITS rDNA) pomocí primerů ITS1 a ITS4. Amplikony byly následně naštěpeny pomocí restrikčních endonukleáz HaeIII, HinfI a TaqI. Vzniklé restrikční fragmenty byly elektroforeticky analyzovány a izolované kvasinky byly identifikovány a taxonomicky zařazeny na úrovni rodů a druhů.cs
dc.description.abstractThe aim of this diploma thesis is the identification of yeasts isolated during grape must fermentation. The must was obtained from Pinot Noir varieties grown in an integrated and organic production. The partner of this thesis was a winery Holánek. In the theoretical part of the work was the emphasis on information about the determinants quality of wine, yeasts and PCR-RFLP method. Physiological properties of yeasts were described and also the principles of the polymerase chain reaction (PCR) were explained. In the experimental part of the thesis was applied molecular biology method PCR-RFLP for identification of yeasts. The specific segment of DNA was amplified (5, 8S-ITS rDNA sequencing) with the help of ITS1 and ITS4 primers. The incurred amplicons were digested by applying restriction endonucleases: HaeIII, HinfI and TaqI. Subsequently the restriction fragments were analysed by using of electrophoresis. The yeasts were identified and classified by taxonomy on the level of genera and species.en
dc.description.markAcs
dc.identifier.citationDUCHÁČ, P. Sledování změn populace kvasinek při výrobě červeného vína [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2012.cs
dc.identifier.other41875cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/2591
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectKvalita vínacs
dc.subjectkvasinkycs
dc.subjectidentifikacecs
dc.subjectPCR-RFLPcs
dc.subjectWine qualityen
dc.subjectyeastsen
dc.subjectidentificationen
dc.subjectPCR-RFLPen
dc.titleSledování změn populace kvasinek při výrobě červeného vínacs
dc.title.alternativeMonitoring of changes of yeasts population in the production of red wineen
dc.typeTextcs
dc.type.drivermasterThesisen
dc.type.evskpdiplomová prácecs
dcterms.dateAccepted2012-06-04cs
dcterms.modified2012-06-04-12:49:19cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid41875en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2025.03.26 09:44:56en
sync.item.modts2025.01.17 10:38:52en
thesis.disciplinePotravinářská chemie a biotechnologiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelInženýrskýcs
thesis.nameIng.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
2.23 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_41875.html
Size:
6.71 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
file review_41875.html
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
2012