Potravinové výrobky s probiotiky
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (místopředseda) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse prof. Márová: Jaká je cena vzorku na trhu ? doc. Španová: Ředění DNA před PCR ? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Trachtová, Štěpánka | cs |
| dc.contributor.author | Zemanová, Tereza | cs |
| dc.contributor.referee | Valicová, Markéta | cs |
| dc.date.created | 2016 | cs |
| dc.description.abstract | Fermentované mléčné výrobky s obsahem probiotických mikroorganismů, které se vyznačují příznivými účinky na střevní mikroflóru, jsou v dnešní době konzumovány ve velkém množství. Nabídka výrobků, do kterých jsou mikroorganismy přidávány, se v posledních letech velmi rozšířila. V současné době jsou na trhu dostupné nejen mléčné, ale například i masné či zeleninové výrobky tohoto typu. Cílem práce je seznámení se s probiotickými mikroorganismy, popis jejich využití v potravinářství a toho, zda mají pro nás ,,Homo sapiens sapiens‘‘ příznivé či nepříznivé účinky a dokázat přítomnost těchto bakterií ve vybraných fermentovaných mléčných výrobcích. | cs |
| dc.description.abstract | Fermented dairy products containing probiotic microorganisms which are distinguished by favorable effects on the intestinal microflora, are in present time consumed in large quantities. Products range in which microorganisms are contained in recent years expanded greatly. On the market are currently available not only milk, but also meat or vegetable products of this type. The aim of work was to get acquainted with probiotic microorganisms, a description of their use in food industry, and whether they have for us “Homo sapiens sapiens,, favorable or unfavorable effects. In the practical part of work was showed the presence of probiotic bacteria in fermented dairy product using the polymerase chain reaction methods. | en |
| dc.description.mark | C | cs |
| dc.identifier.citation | ZEMANOVÁ, T. Potravinové výrobky s probiotiky [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2016. | cs |
| dc.identifier.other | 77241 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/39008 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Mléčné bakterie | cs |
| dc.subject | probiotika | cs |
| dc.subject | prebiotika | cs |
| dc.subject | fermentované mléčné výrobky | cs |
| dc.subject | polymerázová řetězová reakce (PCR) | cs |
| dc.subject | Lactic acid bacteria | en |
| dc.subject | probitic | en |
| dc.subject | prebiotic | en |
| dc.subject | fermented dairy products | en |
| dc.subject | polymerase chain reaction (PCR) | en |
| dc.title | Potravinové výrobky s probiotiky | cs |
| dc.title.alternative | Food products with probiotics | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2016-06-21 | cs |
| dcterms.modified | 2016-06-21-12:13:26 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 77241 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:49:27 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 20:23:46 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |