Stanovení obsahu akrylamidu v kávě
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse prof. Márová: Obsah kofeinu v šálku kávy ? Proč má rozpustná káva vyšší limit ? doc. Diviš: Jak je možné že v různých typech kávy je různý obsah akrylamidu ? Použití značeného akrylamidu ? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Svoboda, Zdeněk | cs |
| dc.contributor.author | Janíčková, Vlasta | cs |
| dc.contributor.referee | Obruča, Stanislav | cs |
| dc.date.created | 2017 | cs |
| dc.description.abstract | Cílem bakalářské práce bylo stanovení obsahu akrylamidu ve vybraných vzorcích pražených mletých káv. Jednotlivé vzorky kávy se od sebe lišily obchodní značkou a druhem. V praktické části práce bylo provedeno stanovení obsahu akrylamidu v jednotlivých vzorcích káv metodou plynové chromatografie v kombinaci s hmotnostním detektorem. | cs |
| dc.description.abstract | The aim of this bachelor thesis was determination of the acrylamide levels in selected types of roasted ground coffee. The particular samples of coffee differed in brand and composition. In practical part the determination of acrylamide levels in coffee extracts was analyzed by using gas chromatography in combination with mass spectrometry. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | JANÍČKOVÁ, V. Stanovení obsahu akrylamidu v kávě [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2017. | cs |
| dc.identifier.other | 100522 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/65329 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Káva | cs |
| dc.subject | Arabica | cs |
| dc.subject | Robusta | cs |
| dc.subject | akrylamid | cs |
| dc.subject | Maillardova reakce | cs |
| dc.subject | GC/MS | cs |
| dc.subject | Coffee | en |
| dc.subject | Arabica | en |
| dc.subject | Robusta | en |
| dc.subject | acrylamide | en |
| dc.subject | Maillard reaction | en |
| dc.subject | GC/MS | en |
| dc.title | Stanovení obsahu akrylamidu v kávě | cs |
| dc.title.alternative | Determination of acrylamide content in coffee | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2017-06-21 | cs |
| dcterms.modified | 2017-06-21-09:38:15 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 100522 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:50:41 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.17 13:39:24 | en |
| thesis.discipline | Biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |