Stanovení thiaminu v ječmeni, sladu a potravních doplňcích
| but.committee | prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) prof. RNDr. Milan Potáček, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) prof. Ing. Mojmír Rychtera, CSc. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse: prof. Rychtera: Testovaný ječmen pocházel z téhož sladu? Uváděné údaje jsou vztahované na kg sušiny nebo ječmene? prof. Potáček: K čemu jste používala derivatizační činidlo? Jiný detektor než fluorescenční nebylo možno použít? Mluvíte o "volné" bázi - je to korektní termín? Proč jste testovaný materiál zahřívala tak nešetrně? | cs |
| but.jazyk | čeština (Czech) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Vespalcová, Milena | cs |
| dc.contributor.author | Vítková, Kateřina | cs |
| dc.contributor.referee | Běláková, Sylva | cs |
| dc.date.accessioned | 2014-12-19T15:39:44Z | |
| dc.date.available | 2009-06-10 | cs |
| dc.date.created | 2008 | cs |
| dc.description.abstract | Tato diplomová práce se zabývá stanovením vitaminu B1 v potravinách, především ve sladovnickém ječmeni a sladu. Diplomová práce se skládá z literární a experimentální části, závěru a příloh. Literární část obsahuje charakteristiku thiaminu, chemickou strukturu, chemické a fyzikální vlastnosti, funkce v organismu a dopady jeho deficitu na zdraví, výskyt v běžných potravinách a metody stanovení. Dále také popisuje teoretické základy vysokoúčinné kapalinové chromatografie, chromatografie na reverzní fázi, derivatizace a způsoby validace. V experimentální části je popsána metoda použitá pro stanovení thiaminu v ječmeni a sladu, sladině a pivě, ale také v běžně dostupných potravních doplňcích jako jsou B-komplex, Pangamin a Thiamin. Stanovení bylo provedeno vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií na reverzní fázi s izokratickou elucí a fluorescenční detekcí. Následuje kapitola prezentace výsledků, diskuse experimentální činnosti, obsah thiaminu v analyzovaných potravinách a validační parametry metody. V závěru jsou zhodnoceny výsledky experimentální činnosti. V příloze je uveden graf kalibrační křivky, chromatogramy vzorků, tabulky s výsledky a výpočty validačních parametrů. Diplomová práce byla realizována v laboratoři Ústavu potravinářské chemie, Fakulty chemické VUT v Brně. | cs |
| dc.description.abstract | The aim of this diploma thesis is focused on determination of B vitamin in food especially in malting barley and malt. This diploma thesis is consists of theoretical and experimental parts including the conclusion and supplements. Theoretical part describes thiamine characteristic, chemical structure, chemical and physical properties, function of thiamin in organism, impact it´s insufficiency to the human health, occurrence in common food and methods for it´s determination. Further are describing theoretical principles of high-efficiency liquid chromatography, chromatography on reverse phase, derivatization and ways of validation. In the Experimental section is detailed description of used method for determination of thiamine in barley and malt, fresh mash and beer but also in common food supplements as are B-kompex, Pangamin and Thiamin. Determination was made by high-efficiency liquid chromatography on reverse phase with isocratic elution and fluorescent detection. Next part introduce the results of theses, discussion of experimental work, volume of thiamine in analyzed food and validation parameters of used method. In the conclusion are valorized results of experimental work. In the attachment are graphs of standard curves, chromatogram and calculations of validation parameters. Diploma thesis was realized in laboratory of Chemistry and Technology of Foodstuff, Faculty of chemistry, Brno University of Technology. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | VÍTKOVÁ, K. Stanovení thiaminu v ječmeni, sladu a potravních doplňcích [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2008. | cs |
| dc.identifier.other | 2500 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/11736 | |
| dc.language.iso | cs | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Přístup k plnému textu prostřednictvím internetu byl licenční smlouvou omezen na dobu 1 roku/let | cs |
| dc.subject | HPLC | cs |
| dc.subject | Vysokoúčinná kapalinová chromatografie | cs |
| dc.subject | stanovení thiaminu | cs |
| dc.subject | předkolonová derivatizace | cs |
| dc.subject | thiochrom | cs |
| dc.subject | ječmen | cs |
| dc.subject | slad | cs |
| dc.subject | sladina | cs |
| dc.subject | pivo | cs |
| dc.subject | B-komplex | cs |
| dc.subject | Thiamin | cs |
| dc.subject | Pangamin BiFi | cs |
| dc.subject | HPLC | en |
| dc.subject | High performance liquid chromatography | en |
| dc.subject | determination of thiamin | en |
| dc.subject | pre-column derivatization | en |
| dc.subject | thiochrom | en |
| dc.subject | barley | en |
| dc.subject | malt | en |
| dc.subject | wash | en |
| dc.subject | beer | en |
| dc.subject | B-complex | en |
| dc.subject | Thiamin | en |
| dc.subject | Pangamin BiFi | en |
| dc.title | Stanovení thiaminu v ječmeni, sladu a potravních doplňcích | cs |
| dc.title.alternative | HPLC determination of thiamine in barley, malt and food supplements | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2008-06-10 | cs |
| dcterms.extent | 1.13 MB | cs |
| dcterms.medium | application/pdf | en |
| dcterms.modified | 2008-09-13-10:45:03 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 2500 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2023.09.09 08:56:43 | en |
| sync.item.modts | 2023.09.09 08:12:24 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |