Analýza vybraných nutričních parametrů v nových odrůdách angreštů

Simple item page
but.committeeprof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen)cs
but.defence1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse prof. Šimko: Proč byla sušina stanovena při 75 C ?cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorVespalcová, Milenacs
dc.contributor.authorNováková, Janacs
dc.contributor.refereeVítová, Evacs
dc.date.created2013cs
dc.description.abstractDiplomová práce se zabývá novými odrůdami angreštu. V teoretické části je angrešt charakterizován z biologického hlediska, co do obsahu zdraví prospěšných látek a z hlediska potravinářské technologie. Dále se teoretická část věnuje hlavním zkoumaným nutričním parametrům: vitamínu C, anthokyanům a antioxidační aktivitě. V experimentální části byl změřen obsah hmotnostní sušiny a refraktometrické sušiny. Vitamín C byl měřen pomocí HPLC, anthokyany pomocí pH diferenciální metody a pro stanovení antioxidační aktivity byla zvolena metoda podle Kanedy neboli DPPH.cs
dc.description.abstractDiploma thesis deals with the new varieties of gooseberries. The theoretical part characterizes gooseberry from a biological point of view, what is the content of healthful nutrients and states food technology aspects. Furthermore, the theoretical part deals with the main parameters examined nutrition: vitamin C, anthokyanům and antioxidant activity. In the experimental part was measured both weight solids content and soluble solids. Vitamin C was measured by HPLC, anthocyanins using a pH differential method and for antioxidant activity determination was selected method by Kanedy known also as DPPH.en
dc.description.markBcs
dc.identifier.citationNOVÁKOVÁ, J. Analýza vybraných nutričních parametrů v nových odrůdách angreštů [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2013.cs
dc.identifier.other54711cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/21631
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectangreštcs
dc.subjectanthokyanycs
dc.subjectvitamín Ccs
dc.subjectvýživacs
dc.subjectzdravícs
dc.subjectnové odrůdycs
dc.subjectHPLCcs
dc.subjectchromatografiecs
dc.subjectstanovenícs
dc.subjectGrossulariacs
dc.subjectRibescs
dc.subjectgooseberryen
dc.subjectanthocyaninsen
dc.subjectvitamin Cen
dc.subjectnutritionen
dc.subjecthealthen
dc.subjectnew varietiesen
dc.subjectHPLCen
dc.subjectchromatographyen
dc.subjectdeterminationen
dc.subjectGrossulariaen
dc.subjectRibesen
dc.titleAnalýza vybraných nutričních parametrů v nových odrůdách angreštůcs
dc.title.alternativeAnalysis of selected nutritional parameters in the new varieties of gooseberriesen
dc.typeTextcs
dc.type.drivermasterThesisen
dc.type.evskpdiplomová prácecs
dcterms.dateAccepted2013-06-03cs
dcterms.modified2022-10-14-17:05:43cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid54711en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2025.03.26 09:46:11en
sync.item.modts2025.01.15 18:04:45en
thesis.disciplinePotravinářská chemie a biotechnologiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelInženýrskýcs
thesis.nameIng.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
2.87 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_54711.html
Size:
10.59 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
file review_54711.html
Download
Collections
2013