Monitoring konzumace cereálních výrobků u vzorku české populace

Simple item page
but.committeeprof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (předseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (místopředseda) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) doc. RNDr. Alena Španová, CSc. (člen) doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. (člen) prof. RNDr. Milan Potáček, CSc. (člen)cs
but.defence1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. Diskuse -cs
but.jazykčeština (Czech)
but.programChemie a technologie potravincs
but.resultpráce byla úspěšně obhájenacs
dc.contributor.advisorMárová, Ivanacs
dc.contributor.authorVlachová, Martinacs
dc.contributor.refereeHurtová, Janacs
dc.date.accessioned2019-05-17T13:27:36Z
dc.date.available2019-05-17T13:27:36Z
dc.date.created2013cs
dc.description.abstractTato bakalářská práce se zabývá průzkumem konzumace cereálních výrobků a stanovením některých jejich obsahových látek. V teoretické části je uveden přehled cereálních výrobků a jejich běžné složení. V experimentální části byly u vybraných výrobků stanoveny celkové polyfenoly, celkové flavonoidy a antioxidační aktivita ve vybraných výrobcích. Nejvyšší obsah těchto aktivních látek byl zaznamenán u výrobků příchutě čokoládové či výrobků obsahujících ovoce typu lesní směs. V další části bylo zpracováno 161 vyplněných spotřebitelských dotazníků, ze kterých vyplynuly znalosti vzorku populace o cereálních výrobcích, nákupní zvyklosti a preference jednotlivých výrobků u dotazovaných.cs
dc.description.abstractThis bachelor’s thesis was focused on monitoring of consumption of cereal products and analysis of some of their active components. In theoretical part an overwiev of cereals and their composition was introduced. In experimental part a set of analytical parameters was obtained in selected cereal products: total phenolics, total flavonoids and antioxidant activity. The highest level of these active substances was detected in products containing chocolate and forest fruit. Further, 161 completed consumer questionnaires were collected. From these data common knowledge in consumers, their shopping conventions and individual products preferences were evaluated.en
dc.description.markAcs
dc.identifier.citationVLACHOVÁ, M. Monitoring konzumace cereálních výrobků u vzorku české populace [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2013.cs
dc.identifier.other65250cs
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11012/25496
dc.language.isocscs
dc.publisherVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemickács
dc.rightsStandardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezenícs
dc.subjectCereáliecs
dc.subjectceliakiecs
dc.subjectcelkové polyfenolycs
dc.subjectcelkové flavonoidycs
dc.subjectantioxidační aktivita.cs
dc.subjectCerealsen
dc.subjectceliac diseaseen
dc.subjecttotal polyphenolicsen
dc.subjecttotal flavonoidsen
dc.subjectantioxidant activity.en
dc.titleMonitoring konzumace cereálních výrobků u vzorku české populacecs
dc.title.alternativeMonitoring of cereal products uptake in a sample of Czech populationen
dc.typeTextcs
dc.type.driverbachelorThesisen
dc.type.evskpbakalářská prácecs
dcterms.dateAccepted2013-06-20cs
dcterms.modified2013-06-20-12:51:40cs
eprints.affiliatedInstitution.facultyFakulta chemickács
sync.item.dbid65250en
sync.item.dbtypeZPen
sync.item.insts2021.11.12 21:57:55en
sync.item.modts2021.11.12 21:52:40en
thesis.disciplinePotravinářská chemiecs
thesis.grantorVysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologiícs
thesis.levelBakalářskýcs
thesis.nameBc.cs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
final-thesis.pdf
Size:
2 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
final-thesis.pdf
Download
Thumbnail Image
Name:
review_65250.html
Size:
8.27 KB
Format:
Hypertext Markup Language
Description:
review_65250.html
Download
Collections
2013