Zhodnocení antioxidačního působení za použití různých analytických metod
| but.defence | 1. Diplomantka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce. 2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci. 3. Diplomantka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse: doc. Márová: Jaký živočišný materiál jste používali? prof. Šimko: Jak vycházelo peroxidové číslo? Kyselina askorbová se v tuku nerozpouští - proč jste nepoužili např. askorbylpalmitát? | cs |
| but.jazyk | angličtina (English) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Rustad, Turid | en |
| dc.contributor.author | Kristinová, Věra | en |
| dc.contributor.referee | Mozuraityte, Revilija | en |
| dc.date.available | 2009-06-12 | cs |
| dc.date.created | 2008 | cs |
| dc.description.abstract | Cílem diplomové práce je zhodnotit antioxidační účinky pěti různých sloučenin s potenciálním využitím jako antioxidanty v potravinách (propylgalát, kávová kyselina, ferulová kyselina, p-kumarová kyselina a L(+)-askorbová kyselina), a to prostřednictvím čtyř běžně používaných testů antioxidační kapacity (FC, FRAP, DPPH, ABTS) a v modelovém systému liposomů za použití volného železa (Fe2+, Fe3+) a hovězího hemoglobinu jako prooxidantů se zvláštním zaměřením na různé koncentrace testovaných sloučenin v systému. K nepřetržitému monitorování oxidace lipidů při pH 5,5 a teplotě 30 °C je použita spotřeba kyslíku. Výsledky této práce mají přispět k lepšímu pochopení základních pro- a antioxidačních mechanismů a faktorů ovlivňující oxidaci buněčných membrán, liposomálních roztoků a emulzí typu olej-ve-vodě stabilizovaných fosfolipidy. | en |
| dc.description.abstract | The objective of the diploma thesis is to evaluate antioxidant effects of five different compounds that have a potential as food antioxidants (propyl gallate, caffeic acid, ferulic acid, p-coumaric acid and L(+)-ascorbic acid) by means of four conventional antioxidant capacity assays (FC, FRAP, DPPH, ABTS), and in a liposome model system using free iron (Fe2+, Fe3+) and bovine hemoglobin as prooxidants, with special focus on different concentration levels of the tested compounds in the system. The oxygen uptake is used for continuous monitoring lipid oxidation at pH 5.5 and 30°C. The outcomes of this work contribute to better understanding the basic pro- and antioxidant mechanisms and factors influencing oxidation of cell membranes, liposome solutions, and oil-in-water emulsions stabilized by phospholipids. | cs |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | KRISTINOVÁ, V. Zhodnocení antioxidačního působení za použití různých analytických metod [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2008. | cs |
| dc.identifier.other | 8513 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/25779 | |
| dc.language.iso | en | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Přístup k plnému textu prostřednictvím internetu byl licenční smlouvou omezen na dobu 1 roku/let | cs |
| dc.subject | antioxidanty | en |
| dc.subject | testy antioxidační kapacity | en |
| dc.subject | liposomy | en |
| dc.subject | oxidace lipidů | en |
| dc.subject | železo | en |
| dc.subject | hemoglobin | en |
| dc.subject | spotřeba kyslíku | en |
| dc.subject | antioxidants | cs |
| dc.subject | antioxidant capacity assays | cs |
| dc.subject | liposomes | cs |
| dc.subject | lipid oxidation | cs |
| dc.subject | iron | cs |
| dc.subject | hemoglobin | cs |
| dc.subject | oxygen uptake | cs |
| dc.title | Zhodnocení antioxidačního působení za použití různých analytických metod | en |
| dc.title.alternative | Evaluation of antioxidant effect using different analytical methods | cs |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | masterThesis | en |
| dc.type.evskp | diplomová práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2008-06-12 | cs |
| dcterms.modified | 2008-09-13-10:45:04 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 8513 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.26 09:40:28 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 16:28:45 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie a biotechnologie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Inženýrský | cs |
| thesis.name | Ing. | cs |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- review_8513.html
- Size:
- 8.68 KB
- Format:
- Hypertext Markup Language
- Description:
- file review_8513.html