Studium macerátů vybraných rostlinných materiálů v olejových základech
| but.committee | prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda) prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (místopředseda) doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen) prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen) doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen) doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen) prof. Ing. Adriána Kovalčík, Ph.D. (člen) | cs |
| but.defence | 1. Student seznámil členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.3. Student akceptoval všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděl v plné šíři.Diskuseprof. Márová: Využíváte celou řadu citací, pouze však v teoretické čísti, bylo by vhodné je využít i v diskuzi s vámi dosaženými výsledky. Některé citace jsou nadbytečné. Stanovení mandlového oleje se významně lišilo od dat udávaných výrobcem, jak si to vysvětlujete?doc. Diviš: Charakterizovaný olej byl čerstvý, nebo byl delší dobu skladován? Co je myšleno tím, že olej ztrácel výživovou hodnotu?dr. Mikulíková: K přípravě macerátů jste využíval sušené byliny, je možné využít i byliny čerstvé?Po diskuzi následovalo hodnocení závěrečné práce. Student prokázal výbornou orientaci v dané problematice i schopnost samostatné prezentace získaných výsledků. | cs |
| but.jazyk | slovenština (Slovak) | |
| but.program | Chemie a technologie potravin | cs |
| but.result | práce byla úspěšně obhájena | cs |
| dc.contributor.advisor | Zemanová, Jana | sk |
| dc.contributor.author | Masár, Martin | sk |
| dc.contributor.referee | Pořízka, Jaromír | sk |
| dc.date.created | 2019 | cs |
| dc.description.abstract | Cieľom tejto práce bolo z hľadiska literárnej rešerše popísať zloženie, výrobu, vplyv na ľudské zdravie a rozmanité použitie rastlinných olejov a ich bylinných macerátov v živote človeka. Bylinné maceráty olejov sú vlastne zmesou olejov a bylín, ktorá vzniká za účelom vytvorenia produktu, spájajúceho blahodarné účinky olejov s terapeutickými účinkami bylín. V práci boli použité avokádový a mandľový olej v kombinácii s bylinami ako baza čierna, čajovník čínsky a ďumbier lekársky. Každá bylina do určitej miery ovplyvňuje aj kvalitu oleja, čo bolo pozorované na časovej závislosti čísla kyslosti v bylinných macerátoch v porovnaní s čistými olejmi. Na kvalitu oleja z hľadiska jeho kyslosti má významný vplyv aj teplota a preto bola jedna sada vzoriek macerovaná pri laboratórnej teplote a druhá v termostate pri 35°C. Časové závislosti čísla kyslosti jednotlivých olejov a macerátov boli vynesené do grafov a porovnané. Vo väčšine prípadov nadobúdali oleje a maceráty skladované v termostate vyššie hodnoty čísla kyslosti ako tie, skladované pri laboratórnej teplote. Vplyv bylín na kyslosť oleja sa v jednotlivých typoch macerátov líšil, pričom najvyššie hodnoty čísla kyslosti nadobúdali maceráty s kvetmi bazy čiernej a najnižšie, najviac podobné čistým olejom, zasa maceráty s plodmi bazy čiernej. Na konci experimentu boli ešte plynovou chromatografiou premerané celkové a voľné mastné kyseliny z posledného odberu (po 77 dňoch extrahovania) vzoriek, macerovaných pri laboratórnej teplote. Aj tu boli zistené určité rozdiely zloženia celkových aj voľných MK bylinných macerátov v porovnaní s čistými olejmi. Niektoré byliny vplývajú na zloženie jednotlivých viazaných a voľných MK viac, iné takmer vôbec. | sk |
| dc.description.abstract | The aim of this thesis was in terms of literary research describe the composition, production, impact on human health and diverse uses of vegetable oils and their herbal macerates in human life. Herbal oil macerates are actually a blend of oils and herbs, created to produce a product that combines the beneficial effects of oils with therapeutic effects of herbs. Avocado and almond oil were used in combination with herbs such as black elder, chinese tea tree and ginger. Each herb also affects to some extent the quality of oil, which was observed in the time dependence of acid number in herbal macerates compared to pure oils. The acidity of the oil is also significantly influenced by temperature and therefore one set of samples was macerated at room temperature and the other in a thermostate at 35°C. The time dependencies of the acidity number of the individual oils and macerates were plotted into graphs and compared. In most cases, the thermostate-stored oils and macerates obtained higher acidity than those stored at room temperature. The effect of the herbs on the acidity of the oil varied in the different types of macerates, with the highest acidity values being taken by macerates with black elder flowers and the lowest, most similar to pure oils, by macerates with black elder fruits. At the end of the experiment, total and free fatty acids from the last sampling (after 77 days of extraction) of macerates and oils at room temperature were analysed by gas chromatography. Again, there were some differences in the composition of total and free fatty acids in herbal macerates compared to pure oils. Some herbs affect the composition of individual fatty acids more, others do not affect it almost at all. | en |
| dc.description.mark | A | cs |
| dc.identifier.citation | MASÁR, M. Studium macerátů vybraných rostlinných materiálů v olejových základech [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2019. | cs |
| dc.identifier.other | 113974 | cs |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11012/178420 | |
| dc.language.iso | sk | cs |
| dc.publisher | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická | cs |
| dc.rights | Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení | cs |
| dc.subject | Rastlinné oleje | sk |
| dc.subject | tukové charakteristiky | sk |
| dc.subject | profil mastných kyselín | sk |
| dc.subject | bylinné maceráty olejov | sk |
| dc.subject | degradácia olejov | sk |
| dc.subject | Vegetable oils | en |
| dc.subject | fatty characteristics | en |
| dc.subject | fatty acid profile | en |
| dc.subject | herbal oil macerates | en |
| dc.subject | oil degradation | en |
| dc.title | Studium macerátů vybraných rostlinných materiálů v olejových základech | sk |
| dc.title.alternative | Study of macerates of selected plant materials in oily bases | en |
| dc.type | Text | cs |
| dc.type.driver | bachelorThesis | en |
| dc.type.evskp | bakalářská práce | cs |
| dcterms.dateAccepted | 2019-06-17 | cs |
| dcterms.modified | 2019-06-17-17:48:42 | cs |
| eprints.affiliatedInstitution.faculty | Fakulta chemická | cs |
| sync.item.dbid | 113974 | en |
| sync.item.dbtype | ZP | en |
| sync.item.insts | 2025.03.16 12:53:20 | en |
| sync.item.modts | 2025.01.15 17:54:58 | en |
| thesis.discipline | Potravinářská chemie | cs |
| thesis.grantor | Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. Ústav chemie potravin a biotechnologií | cs |
| thesis.level | Bakalářský | cs |
| thesis.name | Bc. | cs |