ONDRUCH, P. Bioflavouring piv pomocí nových českých odrůd chmele [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2022.
Bc. Petr Ondruch měl za úkol zhodnotit možnosti využití nových českých chmelů při bioflavouringu piva studeným chmelením. Toto téma vzniklo ze spolupráce s Chmelařským institutem v Žatci. Student od počátku projevil zájem pracovat na tématu z oblasti pivní technologie. Byl na to také teoreticky i částečně prakticky připraven. Aktivně se podílel na výrobě modelového piva a provedl velké množství experimentů při studeném chmelení. Využíval aktivně konzultace a informace z nich dokázal efektivně zapracovat do své DP. Kvalita odborného textu byla na vysoké úrovni. Výsledky byly vždy podrobně diskutovány a závěry práce jsou přehledné a jasné. Obecně jsem byl s Bc. Petrem Ondruchem velice spokojen a jeho počínání při realizaci i jeho práci samotnou hodnotím známkou A - výborně.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Využití poznatků z literatury | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
Bc. Petr Ondruch se ve své diplomové práci věnuje procesu studeného chmelení piva s využitím tří nových odrůd chmele. Vyrobená piva následně student podrobil základní chemické analýze a provedl senzorickou analýzu navařených piv chmelených za studena novými odrůdami chmele. Teoretickou část DP zpracoval student pečlivě a přehledně v dostatečném rozsahu. Kapitola 2.5. nicméně působí jako nadbytečná a svým rozsahem nepřináší žádné cenné informoce. V experimentální části jsou dostatečně popsány všechny prováděné experimenty. Kapitola výsledky a diskuse není sice nikterak rozsáhlá, ale rozhodně ji nelze považovat za stručnou. Autor zde popisuje získané výsledky přímo a jasně a zároveň dosažené výsledky konfrontuje s výsledky jiných autorů a své výsledky rozvádí a vysvětluje. Pro finální zhodnocení výsledků autor použil vícerozměrnou statistickou analýzu. Závěry práce jsou jasné a lze s nimi souhlasit. Po formální stránce je práce na velmi dobré úrovni. Autorovi bych vytknul občas se vyskytující překlepy v textu, téměř prázdnou stránku 49, či občas nekorelující odkaz na uváděnou literaturu (např. str. 52). Celkově lze konstatovat, že cíle práce Bc. Ondruch splnil, předkládaná DP je zdařilá, autor prokázal schopnost práce s literaturou, s textem, experimentální zručnost i schopnost kriticky se zamyslet nad výsledky práce. Předložená DP splňuje všechny požadavky kladené na VŠKP a proto práci doporučuji k obhajobě s výslednou známkou A-výborně.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Využití literatury a její citace | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | B |
eVSKP id 139175