Řízení jakosti v oblasti gastronomie
Loading...
Date
Authors
Groulíková, Petra
Advisor
Referee
Mark
C
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta podnikatelská
ORCID
Abstract
Předkládaná diplomová práce se zabývá hodnocením kvality služeb v oblasti gastronomie ve vybraných zařízeních ve městě Brně. V rámci práce je provedena analýza současného stavu v rámci podniků i odvětví. Na základě analýzy je vybrána metoda SERVQUAL pro hodnocení úrovně kvality ve stravovacích zařízeních. Po aplikaci této metody jsou vyjádřena doporučení a navrženy systémy řízení kvality pro podnik.
This diploma thesis is focused on evaluating quality of services in field of gastronomy in specific organisations in Brno city. Within this work there is analysis of present condition in organisations and in field of gastronomy also. For evaluating quality of services, based on this analysis, SERVQUAL method is chosen. After application of this method both recommendations and proposed specific systems of quality management for organisations are expressed.
This diploma thesis is focused on evaluating quality of services in field of gastronomy in specific organisations in Brno city. Within this work there is analysis of present condition in organisations and in field of gastronomy also. For evaluating quality of services, based on this analysis, SERVQUAL method is chosen. After application of this method both recommendations and proposed specific systems of quality management for organisations are expressed.
Description
Keywords
Citation
GROULÍKOVÁ, P. Řízení jakosti v oblasti gastronomie [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta podnikatelská. 2016.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Řízení a ekonomika podniku
Comittee
prof. Ing. Emil Svoboda, CSc. (předseda)
doc. Ing. Vladimír Chalupský, CSc., MBA (místopředseda)
Ing. Vladimíra Bayerová, Ph.D. (člen)
Ing. Karel Doubravský, Ph.D. (člen)
Ing. Petr Novák, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2016-02-02
Defence
otázky oponenta - odpovězeno
otázky vedoucího - odpovězeno
doc. Chalupský - Kolik jste měla respondentů? Čím se liší hodnoty výsledného váženého a neváženého sell skore? odpovězeno
Ing. Doubravský - Jak byl dotazník distribuován? odpovězeno
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena