Návrh bloku pro zpracování těsta
Loading...
Date
Authors
Novotný, Jan
ORCID
Advisor
Referee
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta strojního inženýrství
Abstract
Bakalářská práce se zabývá konstrukčním návrhem bloku pro uložení válců na zpracování těsta, které jsou využívány k tužení pšeničných těst v pekárenských linkách určených k výrobě běžného pečiva. V úvodní části jsou popsány výrobní linky pro výrobu chleba a běžného pečiva. Dále je stručně pojednáno o jiných možných způsobech tužení těsta a o hygienických, konstrukčních a materiálových požadavcích na stroje pracující v potravinářském průmyslu. Konstrukční část je věnována návrhu pohonu válců a řešení posuvu jednoho z válců. Obsahuje výpočet šnekového soukolí, výpočet zatížení hřídele pohonu a kompletní výkresovou dokumentaci.
The Bachelor´s thesis deals with a structural design of a draft block of the placement of dough processing rollers, which are used for stiffening wheat dough in bakery lines intended for the production of common bakery products. The introduction gives a description of a bread and common bakery making production line. Next the thesis briefly deals with other possible dough-stiffening methods and with sanitary, structural and material requirements for food processing machinery. The structural part is devoted to a roller propulsion draft and a solution of a shift of one of the rollers. It contains a calculation of a worm gear, a load shaft calculation and a complete design documentary materials.
The Bachelor´s thesis deals with a structural design of a draft block of the placement of dough processing rollers, which are used for stiffening wheat dough in bakery lines intended for the production of common bakery products. The introduction gives a description of a bread and common bakery making production line. Next the thesis briefly deals with other possible dough-stiffening methods and with sanitary, structural and material requirements for food processing machinery. The structural part is devoted to a roller propulsion draft and a solution of a shift of one of the rollers. It contains a calculation of a worm gear, a load shaft calculation and a complete design documentary materials.
Description
Citation
NOVOTNÝ, J. Návrh bloku pro zpracování těsta [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta strojního inženýrství. 2017.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Základy strojního inženýrství
Comittee
doc. Ing. Petr Svoboda, Ph.D. (předseda)
prof. Ing. Martin Vrbka, Ph.D. (místopředseda)
Ing. Jakub Roupec, Ph.D. (člen)
Ing. David Košťál, Ph.D. (člen)
Ing. Zbyněk Strecker, Ph.D. (člen)
Ing. Tomáš Koutecký, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2017-06-15
Defence
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení