spices&species

Abstract
Bakalářská práce se zaměřuje na posílení vnímání jídla, jednotlivých surovin a času stráveného stravováním. Spolu s tím se věnuje otázce, jak se mění reakce našich myslí na chutě, na jejich kombinace a čas, ve kterém je vnímáme. Skrze teoretické zamyšlení nad kulturou vaření a stravování se autorka věnuje faktorům, které mohou ovlivnit přístup k vaření a posílit tak jeho udržitelnost. Ambicí autorky je věnovat se kulinářské představivosti, tedy osvojení si umění párování chutí bez potřeby receptů. Takovou praxi totiž vnímá jako udržitelnější. Sama autorka pracovala jako šéfkuchařka. Bakalářská práce se tedy opírá i o zkušenost z praxe. Tématu vaření a společného sdílení pokrmů se věnuje autorka i v rámci jejího ateliéru, ze kterého pochází jedna z hlavních motivací se tímto tématem zabývat.
The bachelor thesis focuses on enhancing the perception of food, individual ingredients and time spent eating. Along with this, it addresses the question of how our minds' reactions to tastes, their combinations and the time in which we perceive them change. Through a theoretical reflection on cooking and eating culture, the author explores the factors that can influence attitudes towards cooking and thus enhance its sustainability. The author's ambition is to address the culinary imagination, that is, mastering the art of pairing flavours without the need for recipes. She sees this practice as more sustainable. The author herself has worked as a chef. The bachelor's thesis is therefore also based on practical experience. The topic of cooking and sharing meals is also addressed in the author's studio, which is one of the main motivations for her work on this topic.
Description
Citation
DUDOVÁ, J. spices&species [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta výtvarných umění. .
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Design
Comittee
Mgr. Zuzana Kubíková (předseda) doc. MgA. Barbora Klímová, ArtD. (člen) MgA. Matěj Smetana, Ph.D. (člen) MgA. Veronika Vlková (člen) MgA. Bernardeta Babáková (člen)
Date of acceptance
Defence
Obhajoba byla zahájena prezentací bakalářské práce – studentka představila výstupy práce – newsletter, esej, web, obsah na sociálních sítích. Vedoucí práce (Zuzana Kubíková) přečetla posudek práce, přičemž upozornila na odchylky finální podoby práce od stavu v dokumentaci. Práce je doporučena k obhajobě. Oponent (Jan Zálešák) svůj posudek z časových důvodů nepřečetl. Práce doporučuje k obhajobě a bez hodnocení pokládá otázky, jak již uvedené v posudku, tak další: Jaké je propojení sociálních sítí a statement k jejich užití? Jaký je kontext vzniku projektu? Co ekonomická stránka projektu, která nebyla v obhajobě zmíněna? Studentka reaguje na otázky oponenta a obhajoba přechází do volné rozpravy. Komise (Matěj Smetana) komentuje formální nedostatky a nejednotnost projektu. Doptává se na také na ekonomickou stránku věci. Studentka se ohrazuje vůči výdělečnosti projektu. Komise (Veronika Vlková) popsala pocit neuchopitelnosti projektu, když chybí nabízející se reference k umění, který se v obhajobě studentka nevěnovala (sociální přesah). Oponent: čím se projekt liší od business modelů standardní gastronomie a kam práce směřuje? Studentka se obhajuje. Oponent naráží na možnou problematickou etiku dalších iterací projektu
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení
DOI
Collections
Citace PRO