Studium antimikrobiálního efektu levandule na mikrobiom medu

Abstract

Práce je zaměřena na hodnocení vlivu vodného extraktu z levandule lékařské (Lavandula angustifolia) na mikrobiom a senzorickou kvalitu vybraných vzorků medu. Teoretická část se zaměřuje na charakteristiku mikrobiálního a chemického profilu, antimikrobiálních vlastností a metodami hodnocení medu včetně legislativních požadavků. V experimentální části byly připraveny vzorky medu s přídavkem různých koncentrací vodného extraktu z levandule. Na základě senzorického hodnocení byla určena optimální koncentrace extraktu v medu. Pomocí jamkové difuzní metody byl sledován antimikrobiální účinek levandulového extraktu proti E.coli a B. subtilis. Hygienická nezávadnost vzorků medu byla ověřena pomocí plotnové metody a přítomnost mikroorganismů byla dále potvrzena molekulárně diagnostickými metodami, konkrétně polymerázovou řetězovou reakcí v reálném čase.The work is focused on the evaluation of the effect of aqueous extract of Lavandula angustifolia on the microbiome and sensory quality of selected honey samples. The theoretical part focuses on the characterization of microbial and chemical profile, antimicrobial properties and methods of honey evaluation including legislative requirements. In the experimental part, honey samples were prepared with the addition of different concentrations of aqueous lavender extract. Based on sensory evaluation, the optimal concentration of the extract in honey was determined. The antimicrobial effect of lavender extract against E.coli and B. subtilis was investigated using the well diffusion method. Hygienic safety of the honey samples was verified by the plot method and the presence of microorganisms was further confirmed by molecular diagnostic methods, namely real-time polymerase chain reaction.