Výroba ovocných kojeneckých výživ a jejich kontrola

Abstract

Táto bakalárska práca sa zaoberá technologickým postupom výroby ovocných kojeneckých výživ a ich kontrolou. Konkrétne udáva prehžad vlastností používaného ovocia a prísad k ich výrobe. Rozoberá jednotlivé postupy spracovania surovín a postup výroby od dovezenia surovín do spracovatežského závodu až po expedíciu hotových výrobkov. Taktiež sa zaoberá toxickými účinkami a kontrolou kontaminujúcich látok, ktoré sa môžu v ovocných kojeneckých výživách vyskytovať. Je v nej zaradená aj legislatíva týkajúca sa procesu výroby a kontroly presnidávok. Predkladá taktiež príklady kontrolnej činnosti Štátnej požnohospodárskej a potravinárskej inšpekcie Českej republiky, pri ktorých boli zistené závady na kojeneckých výživách.This bachelor thesis is showing technological procedure of fruit baby food production and its monitoring. It specifies the list of used fruits and ingredients for the production. It analyses particular pocedures of stuff processing and and production process from bringing the stuff to the factory to ready products delivery. It analyses toxic impacts and contamiators checkout as well, that may appear in fruit baby meals. There is a legislation part concerning manufacturing process of agricultural production and food inspection of Czech republic that showed defects on baby ready meals.