Ověření pravosti pomerančové šťávy Tesco na základě vybraných chemických parametrů

Loading...
Thumbnail Image
Date
ORCID
Mark
B
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Tato práce se zabývá ověřením pravosti pomerančové šťávy Tesco na základě vybraných chemických parametrů. V teoretické části je definována pomerančová šťáva podle platné normy, popsána její výroba a legislativní požadavky pro pomerančové šťávy v Evropské unii a v České republice. Dále jsou uvedeny základní způsoby falšování ovocných šťáv i možnosti jejich odhalení a různé analytické metody pro zjišťování pravosti ovocných šťáv. V experimentální části byla testována pravost vzorku pomerančové šťávy Tesco z obchodní sítě pomocí několika normovaných analytických metod. Vzhledem k tomu, že výsledky analýz byly v rozmezí normovaných hodnot, lze vyvodit závěr, že zkoumaný vzorek pomerančové šťávy byl pravý.
This study deals with verifying the Tesco orange juice authenticity, on the basis of selected chemical parameters. In the theoretical part there is orange juice defined according to actual standards, described its production and the legislation in EU and in the Czech Republic. There are next mentioned the basic practices of adulteration of orange juice and possibilities of its detection and some analytical methods for verifying the orange juice authenticity. In the experimental part of the study there was the authenticity of the sample of orange juice Tesco from the trade network tested with some standard analytical methods. Regarding to the results of the analysis, which were within the limits of the standard values, the conclusion can be written that analysed sample of the orange juice was authentic.
Description
Citation
BELKOVÁ, R. Ověření pravosti pomerančové šťávy Tesco na základě vybraných chemických parametrů [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2008.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Biotechnologie
Comittee
prof. Ing. Mojmír Rychtera, CSc. (předseda) prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. (místopředseda) doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. (člen) prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (člen) prof. RNDr. Milan Potáček, CSc. (člen)
Date of acceptance
2008-06-26
Defence
1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce. 2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci. 3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponenta a na všechny otázky odpověděla v plné šíři. 4. Diskuse: prof. Rychtera: Poznámka k nomenklatuře. Stanovení kyseliny citronové - kolik bylo vzorků a kolikrát bylo prováděno? U kyseliny mléčné se stanovuje její celkové množství, ne zastoupení jednotlivých optických forem?
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Přístup k plnému textu prostřednictvím internetu byl licenční smlouvou omezen na dobu 3 roku/let
DOI
Collections
Citace PRO