Stanovení vybraných bioaktivních látek v hroznech révy vinné
Loading...
Date
Authors
Havlíková, Markéta
ORCID
Advisor
Referee
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Předmětem této diplomové práce bylo stanovení vybraných bioaktivních látek v hroznech révy vinné a následné porovnání rozdílů mezi jednotlivými vzorky. Byly analyzovány dvě frakce hroznů (slupky a dužina se semeny) 4 odrůd révy vinné – Hibernal, Johanniter, Ryzlink rýnský a Aurelius. Pro stanovení byly použity dvě metody: pro fenolické látky vysokoúčinná kapalinová chromatografie s hmotnostním spektrometrem a pro těkavé látky headspace mikroextrakce na pevnou fázi ve spojení s plynovou chromatografií a hmotnostním spektrometrem. Pro každou z těchto metod byla nejprve vybrána optimální technika extrakce, která byla dále použita pro analýzu všech vzorků. Byla také ověřena linearita metodou vnějšího standardu, pro vysokoúčinnou kapalinovou chromatografii s hmotnostním spektrometrem byl koeficient spolehlivost R2 v rozsahu 0,9650–0,9989, pro headspace mikroextrakci na pevnou fázi ve spojení s plynovou chromatografií a hmotnostním spektrometrem v rozsahu R2 0,8571–0,9999. Ve vzorcích bylo identifikováno 63 těkavých a 9 fenolických sloučenin. Z nich byly vybrány sloučeniny charakteristické pro hrozny (20 těkavých látek a 5 fenolických látek). Na základě množství sledovaných sloučenin byly mezi sebou porovnány obě frakce hroznu a následně i odrůdy révy vinné. Mezi frakcemi hroznu i napříč odrůdami byly prokázány rozdíly v obsahu vybraných látek, které mohly být pravděpodobně způsobeny geografickým původem vzorků.
The subject of this thesis was the determination of selected bioactive substances in grapes and the subsequent comparison of differences between the samples. Two fractions of grapes (skins and pulp with seeds) of 4 grape varieties - Hibernal, Johanniter, Riesling and Aurelius - were analysed. Two methods were used for the determination: for phenolic substances, high-performance liquid chromatography with mass spectrometry and for volatile substances, headspace solid-phase microextraction coupled with gas chromatography and mass spectrometry. For each of these methods, the optimal extraction technique was first selected and then used for the analysis of all samples. The linearity of the external standard method was also verified with a reliability coefficient R2 in the range of 0.9650-0.9989 for high-performance liquid chromatography with mass spectrometry and 0.8571-0.9999 for headspace solid-phase microextraction coupled with gas chromatography and mass spectrometry. 63 volatile and 9 phenolic compounds were identified in the samples. From these, specific compounds of grapes (20 volatile compounds and 5 phenolic compounds) were selected. On the basis of the amount of observed compounds, the two grape fractions and subsequently the grape varieties were compared with each other. There were differences in the content of selected compounds between grape fractions and across varieties, which could probably be due to the geographical origin of the samples.
The subject of this thesis was the determination of selected bioactive substances in grapes and the subsequent comparison of differences between the samples. Two fractions of grapes (skins and pulp with seeds) of 4 grape varieties - Hibernal, Johanniter, Riesling and Aurelius - were analysed. Two methods were used for the determination: for phenolic substances, high-performance liquid chromatography with mass spectrometry and for volatile substances, headspace solid-phase microextraction coupled with gas chromatography and mass spectrometry. For each of these methods, the optimal extraction technique was first selected and then used for the analysis of all samples. The linearity of the external standard method was also verified with a reliability coefficient R2 in the range of 0.9650-0.9989 for high-performance liquid chromatography with mass spectrometry and 0.8571-0.9999 for headspace solid-phase microextraction coupled with gas chromatography and mass spectrometry. 63 volatile and 9 phenolic compounds were identified in the samples. From these, specific compounds of grapes (20 volatile compounds and 5 phenolic compounds) were selected. On the basis of the amount of observed compounds, the two grape fractions and subsequently the grape varieties were compared with each other. There were differences in the content of selected compounds between grape fractions and across varieties, which could probably be due to the geographical origin of the samples.
Description
Citation
HAVLÍKOVÁ, M. Stanovení vybraných bioaktivních látek v hroznech révy vinné [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2024.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
bez specializace
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (místopředseda)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (člen)
prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen)
doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen)
prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc. (člen)
Date of acceptance
2024-05-22
Defence
1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem diplomové práce.
2. Byly přečteny posudky na diplomovou práci.
3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponentky a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
Diskuse:
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc.
Jak byla slupka od hroznu silná?
Jak bylo prováděno vyhodnocení dat, které byly získány metodou HPLC-MS? Jak byla prováděna kalibrace? Je možné srovnávat pouze plochy píku mezi jednotlivými analyty bez použití přepočtu koncentrací?
Uvádíte, že Vaše měření je možné využít pro ověření autenticity, mohla byste to prosím objasnit?
Kolik jste dostala celkem hroznů od každé odrůdy?
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D.
Uvádíte, že jeden vzorek byl získán z 5 až 7 bobulí, jedná se o reprezentativní vzorek? Jak byl proveden výběru bobulí? Jak byly vzorky bobulí sbírány?
Při prezentaci výsledků v grafech uvádíte jednotku například mg/l, ale jaké je tedy množství v mg /g? Jak byly připraveny roztoky, který byly dále měřeny?
V práci také uvádíte výsledky nula plus/minus nula nebo také 400 plus/mínus 500, mohla byste to prosím objasnit? Jak si tyto výsledky vysvětlujete? Jaký je správný postup vyhodnocení s těmito daty?
doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D.
Uvádíte, že je odrůda Hibernal novější, víte, kdy byla tato odrůda vyšlechtěna?
Studentka odpověděla na všechny doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuse k dané problematice vzneseny. V diskusi studentka prokázala výbornou orientaci v dané problematice. Po diskusi následovalo hodnocení závěrečné práce. Diplomantka prokázala nejen výborné odborné znalosti, ale i schopnost samostatné prezentace dosažených výsledků.
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení