Stanovení kvalitativních parametrů vybraných odrůd pšenice ozimé
Loading...
Date
Authors
Malíková, Jana
ORCID
Advisor
Referee
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract
Tato bakalářská práce se zabývá hodnocením kvality 11 odrůd pšenice ozimé ze sklizně roku 2021. Teoretická část se zabývá botanickou charakteristikou a morfologií pšenice, jejími nejčastějšími chorobami a charakteristikou vybraných odrůd. Dále jsou zde charakterizovány nejdůležitější základní kvalitativní parametry pšenice i její reologické vlastnosti a metody vhodné pro jejich stanovení. Praktická část byla prováděna ve společnosti Penam a.s. ve mlýně ve Vojkovicích. Vzorky byly dodány firmou Oseva a.s. za účelem monitoringu odrůd a genetického šlechtění i zhodnocení kvality sklizně. Z výsledků základních kvalitativních parametrů a reologických stanovení na alveografu, farinografu a extenzografu bylo zjištěno, že všechny odrůdy byly potravinářské kvality náležející do kvalitativních jakostních skupin A či B a jednoznačně nebyla vyhodnocena nejhorší či nejlepší odrůda. V poslední části práce byl hodnocen vliv rozdílných lokalit na kvalitu jednotlivých odrůd a to z oblastí Chrlice, Věrovany a Čáslav. Rozdílné lokality měly vliv zejména na základní vlastnosti pšenice, které jsou ovlivněny agrotechnickými a klimatickými podmínkami. Největší rozdíly byly zaznamenány u stanovení vlhkosti a obsahu N-látek.
This bachelor's thesis deals with the evaluation of the quality of 11 varieties of winter wheat from the 2021 harvest. The theoretical part concerned with the botanical characteristics and morphology of wheat, its most common diseases and the characteristics of selected varieties. Furthermore, the most important basic quality parameters of wheat as well as its rheological properties and methods suitable for their determination are characterized. The practical part was realised in company Penam a.s. in the mill in Vojkovice. The samples were supplied by Oseva a.s. for the purpose of monitoring varieties and genetic breeding as well as evaluation of harvest quality. From the results of the basic quality parameters and rheological determinations on the alveograph, farinograph and extensograph, it was found that all the varieties were of food quality belonging to quality groups A or B, and the worst or best variety was not clearly evaluated. In the last part of the thesis, the influence of different localities on the quality of individual varieties was evaluated, from the areas of Chrlice, Věrovany and Čáslav. The different localities had an effect especially on the basic properties of wheat, which are influenced by agrotechnical and climatic conditions. The most differences were recorded in the determination of moisture content and N-substance content.
This bachelor's thesis deals with the evaluation of the quality of 11 varieties of winter wheat from the 2021 harvest. The theoretical part concerned with the botanical characteristics and morphology of wheat, its most common diseases and the characteristics of selected varieties. Furthermore, the most important basic quality parameters of wheat as well as its rheological properties and methods suitable for their determination are characterized. The practical part was realised in company Penam a.s. in the mill in Vojkovice. The samples were supplied by Oseva a.s. for the purpose of monitoring varieties and genetic breeding as well as evaluation of harvest quality. From the results of the basic quality parameters and rheological determinations on the alveograph, farinograph and extensograph, it was found that all the varieties were of food quality belonging to quality groups A or B, and the worst or best variety was not clearly evaluated. In the last part of the thesis, the influence of different localities on the quality of individual varieties was evaluated, from the areas of Chrlice, Věrovany and Čáslav. The different localities had an effect especially on the basic properties of wheat, which are influenced by agrotechnical and climatic conditions. The most differences were recorded in the determination of moisture content and N-substance content.
Description
Citation
MALÍKOVÁ, J. Stanovení kvalitativních parametrů vybraných odrůd pšenice ozimé [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2024.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Chemie a analýza přírodních látek
Comittee
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc. (předseda)
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D. (místopředseda)
prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D. (člen)
prof. Mgr. Václav Brázda, Ph.D. (člen)
doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Eva Vítová, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2024-06-14
Defence
1. Studentka seznámila členy komise s náplní a cílem bakalářské práce.
2. Byly přečteny posudky na bakalářskou práci.
3. Studentka akceptovala všechny připomínky oponentky a na všechny otázky odpověděla v plné šíři.
Diskuse:
prof. RNDr. Ivana Márová, CSc.
Zmínila jste, že vzorky byly náhodně očíslovány, byly pak čísla vzorků po celou dobu experimentů stejná?
doc. Ing. Pavel Diviš, Ph.D.
Zmiňujete, že jste používala vlhkoměr, co přesně jste pomocí vlhkoměru měřila? Jak definujeme vlhkost? Jak souvisí obsah vody s aktivitou vody?
doc. RNDr. Renata Mikulíková, Ph.D.
Jakým způsobem bylo stanovováno číslo poklesu? Jak docházelo ke kalibraci? Docházelo k porovnání s chemickou analýzou?
Bylo měření reprodukovatelné? V kolika opakování se měření provádělo?
Studentka odpověděla na všechny doplňující otázky členů komise, které byly v průběhu diskuse k dané problematice vzneseny. V diskusi studentka prokázala výbornou orientaci v dané problematice. Po diskusi následovalo hodnocení závěrečné práce. Studentka prokázala nejen výborné odborné znalosti, ale i schopnost samostatné prezentace dosažených výsledků.
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena
Document licence
Standardní licenční smlouva - přístup k plnému textu bez omezení