Komplexní návrh mini sýrárny
Loading...
Date
Authors
Kamarád, Miroslav
Advisor
Referee
Mark
A
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Vysoké učení technické v Brně. Fakulta strojního inženýrství
ORCID
Abstract
Potravinářský průmysl zaujímá významné místo v odvětví zvaném procesní inženýrství. Z pohledu návrhu procesních zařízení do potravinářství je nutné klást důraz na hygienické požadavky, přesnou výrobu, spolehlivost, a především bezpečnost navržené technologie. Diplomová práce je zaměřena na Komplexní návrh mini sýrárny. Diplomová práce popisuje technologický a konstrukční návrh technologie. Součástí práce je také základní návrh měření a regulace, realizace návrhu, najetí technologie a následné odladění nedostatků.
Food industry occupies a prominent place in branch of process engineering. From design process equipment point of view, great emphasis is placed on hygienic requirements, accuracy, reliability and above all safety. The diploma thesis is focused on comprihensive design of milk heating technology for cheese production with high-temperature curd. The diploma thesis describes technological and constructional design of technology. The diploma thesis also contains basic design of measurement and regulation.
Food industry occupies a prominent place in branch of process engineering. From design process equipment point of view, great emphasis is placed on hygienic requirements, accuracy, reliability and above all safety. The diploma thesis is focused on comprihensive design of milk heating technology for cheese production with high-temperature curd. The diploma thesis describes technological and constructional design of technology. The diploma thesis also contains basic design of measurement and regulation.
Description
Citation
KAMARÁD, M. Komplexní návrh mini sýrárny [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta strojního inženýrství. 2019.
Document type
Document version
Date of access to the full text
Language of document
cs
Study field
Procesní inženýrství
Comittee
prof. Dr. Ing. Marcus Reppich (předseda)
doc. Ing. Jaroslav Jícha, CSc. (místopředseda)
doc. Ing. Ladislav Bébar, CSc. (člen)
Ing. Dušan Vincour, Ph.D. (člen)
Ing. Jaroslav Oral (člen)
doc. Ing. Vítězslav Máša, Ph.D. (člen)
doc. Ing. Jiří Hájek, Ph.D. (člen)
Ing. Zdeněk Jůza, Ph.D., MBA (člen)
Ing. Jan Pokorný, CSc. (člen)
Ing. Dušan Hrabec, Ph.D. (člen)
Date of acceptance
2019-06-13
Defence
Byly zodpovězeny otázky oponenta práce.
Vysvětlení účelové funkce pro optimalizaci energetické bilance v kontextu práce.
Dotaz na sanitaci popsaného zařízení.
Dotaz na nestandartní provozní stavy popsaného zařízení (připalování mléka).
Dotaz na ekonomické nároky popsaného zařízení.
Result of defence
práce byla úspěšně obhájena