Design horkovzdušné pražičky kávových zrn

Abstract

Výběrová káva se každý rok stává stále populárnější díky svým výrazným chuťovým vlastnostem, které ji odlišují od běžné kávy. Chuťový profil nápoje je ovlivněn řadou faktorů, včetně pražení. Výběrová kávová zrna se praží v menších množstvích pro lepší kontrolu procesu, často v kavárnách nebo menších pražírnách. Během pražení prochází zelená kávová zrna několika fázemi, každá z nich je klíčová pro dosažení požadované chuti a vůně kávy. Existují různé technologické metody pražení kávy, jednou z nejmodernějších je pražení horkým vzduchem. Tato metoda se technologicky neustále vyvíjí, ale design strojů často kopíruje jiné typy pražicích strojů, což zanechává nevyužitý potenciál ve tvaru a vzhledu horkovzdušných pražicích strojů. Umístění pražičky v prostorách kavárny také přináší určité příležitosti, které budou řešeny v diplomové práci. Práce se zaměřuje na vytvoření designu horkovzdušné pražičky kávových zrn s kapacitou 1 až 2 kg, která by mohla být umístěna v malé až středně velké kavárně či pražírně.Specialty coffee is becoming increasingly popular every year due to its distinctive flavor characteristics that set it apart from regular coffee. The flavor profile of the beverage is influenced by several factors, including roasting. Specialty coffee beans are roasted in smaller quantities for better process control, often in coffee shops or smaller roasteries. During roasting, green coffee beans go through several phases, each of which is crucial for achieving the desired taste and aroma of the coffee. There are various technological methods of coffee roasting, with one of the most modern being hot air roasting. This method is continuously evolving technologically, but the design of the machines often mimics other types of roasting machines, leaving untapped potential in the shape and appearance of hot air roasters. The placement of the roaster within a coffee shop also brings certain opportunities, which will be addressed in the thesis. The work focuses on creating a design for a hot air coffee bean roaster with a capacity of 1 to 2 kg, which could be placed in a small to medium-sized coffee shop or roastery.