Možnosti stanovení těkavých mastných kyselin

Abstract

Tato bakalářská práce se zabývá obecnou charakteristikou mastných kyselin, popisem struktury a názvosloví těkavých mastných kyselin, vlastnostmi a oblastmi jejich výskytu. Dále jsou zmapovány možnosti identifikace těkavých mastných kyselin, mezi které se řadí plynová chromatografie, plynová chromatografie-hmotnostní spektrometrie, vysokoúčinná kapalinová chromatografie, mikroextrakce pevnou fází, spektrofotometrie a izotachoforéza. Plynová chromatografie je nejvyužívanější metodou detekce těkavých mastných kyselin. Při stanovení se tyto látky vzhledem k jejich chemickým vlastnostem většinou převádějí na methylestery.This bachelor's thesis deals with common characteristics of fatty acids by description of the structure and terminology of volatile fatty acids, by description of the characteristics and areas of their occurrence. Then possibilities of identification of volatile fatty acids are charted, to which gas chromatography, gas chromatography-mass spectrometry, high performance liquid chromatography, solid phase microextraction, spectrophotometry and isotachophoresis belong. Gas chromatography is the most frequently used method of the detection of volatile fatty acids. During the assessment these substances are mostly converted to methylesters because of their chemical characteristics.