VONDRÁČKOVÁ, H. Sledování obsahu aktivních polyfenolických látek v různých druzích cereálních produktů [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2010.

Posudek vedoucího

Márová, Ivana

Studentka přistupovala k řešení všech dílčích úkolů diplomové práce velmi samostatně, iniciativně a projevovala výrazný tvůrčí přístup. V rámci experimentálně velmi náročné práce zvládla řadu technik od extrakčních a spektrofotometrických analýz až po separační metody a komplikovanou instrumentální techniku LC/MS. Součástí práce byla i orientační senzorická analýza a spotřebitelský dotazník, což studentka zvládla jak organizačně, tak i z hlediska vyhodnocení. Celkově studentka prokázala schopnost samostatného řešení experimentálních problémů včetně kritického hodnocení výsledků a interpretace dat. Projevovala rovněž značnou laboratorní zručnost a schopnost organizace práce v laboratoří. Výsledky a optimalizované metody získané v průběhu řešení diplomové práce představují cennou experimentální základnu pro navazující práce. Výsledky byly nebo jsou přijaty k prezentaci jako součást několika sdělení na mezinárodních i národních konferencích. Vzhledem k výše uvedeným skutečnostem hodnotím veškeré aktivity diplomantky stupněm výborně (A) a práci doporučuji k obhajobě.

Posudek oponenta

Vávrová, Milada

Jmenovaná studentka zpracovala velmi rozsáhlou diplomovou práci, zahrnující jak chemickou část, tj. analytické stanovení polyfenolických látek v cereálních výrobcích, tak také jejich senzorické hodnocení. Celkem analyzovala 34 výrobků rozdělených do 6 skupin. Při chemických analýzách používala vysokoúčinnou kapalinovou chromatografii s několika detektory, včetně detektoru hmotnostního. Na základě posouzení množství analytických procedur, které při řešení svých experimentů používala, lze konstatovat, že řešení této diplomové práce mělo značný význam také pro její odborný růst. Protože lze předpokládat, že jmenovaná studentka bude v budoucnu své výsledky publikovat, doporučovala bych spíše, a to s ohledem na značné množství výsledků, aby používala spíše souhrnné tabulky se základními statistickými parametry, než tabulky individuálních hodnot. Excelentně je zpracována část zaměřena na kvantifikaci pomocí kapalinové chromatografie s detektorem UV/VIS a RI. Zpracování kvalitativních dat zjištěných prostřednictvím kapalinové chromatografie s hmotnostní detekcí do tabulek, kde je pouze označení +, -, nepokládám za šťastné. V analytické chemii se spíše používá termín nd, tj nedetekováno; pokud není k dispozici standard, spíše bych doporučila vysvětlit tuto situaci slovně, než vkládat do dlouhých tabulek + a -. K práci nemám podstatné připomínky, které by snižovaly vysokou odbornou úroveň; přesto se studentka, což není neobvyklé v takovém množství údajů, dopustila několika chyb. Methanol se píše zásadně s h, podle názvosloví IUPAC, na které naše názvosloví navazuje. Dále nelze používat termín tenkovrstevná chromatografie, ale tenkovrstvá chromatografie nebo chromatografie na tenké vrstvě, rovněž není obvyklý výraz kapalinová chromatografie s vysokou účinností. V textu máte uvedeny chromatogramy z oblasti, kdy jste optimalizovala metodu - v tomto případě by bylo asi vhodné, abyste u píku napsala jeho identifikaci. U chromatogramů v příloze to máte. Na základě komplexního posouzení všech výsledků, interpretace dat a závěrů, které opravdu přesahují rámec diplomové práce, hodnotím ji známkou "výborně".

eVSKP id 24732