CHMELOVÁ, P. Vliv autochtonní kvasinky a technologického postupu na chemické parametry vína [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2014.
Bakalářská práce sledovala vliv autochtonní kvasinky na celý průběh kvasného procesu výroby vína. Tato práce je součástí širší studie vlivu vyizolovaných kcasinek z prostředí vinic na kvalitu produkovaného vína. Studentka se aktivně zapojila do týmové práce , provedla s pečlivostí požadované experimenty. Pro práci využívala vědomostí získaných během studia i získaných studiem odborné literatury věnované této tématice. Na základě uvedených skutečností i s přihlédnutím k hodnocení v jednotlivých kritériích daných pro hodnocení závěrečných prací doporučuji práci k obhajobě a hodnotím Výborně/A.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | B | ||
| Využití poznatků z literatury | B | ||
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
V předložené práci autorka srovnává dva technologické postupy výroby vína Veltlínské zelené pomocí autochtonní kvasinky. Práce má velmi pěknou formální a jazykovou úroveň. V teoretické části však postrádám literární rešerši, tj. zhodnocení současného stavu řešené problematiky. Metodika experimentů je popsána pěkně, ale ve výsledcích chybí širší diskuse tj. srovnání výsledků s dostupnou literaturou. Autorka srovnává vlastní výsledky s výsledky paralelní bakalářské práce Lenky Fialové, která pracovala se stejnou kvasinkou a odrůdou, ale kvašení probíhalo jiným technologickým postupem. Čtenář by zde jistě uvítal podrobnější uvedení rozdílů v technologickém postupu nebo alespoň citaci práce L. Fialové, aby si mohl rozdíly v technologii sám vyhledat.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | C | ||
| Logické členění práce | B | ||
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | C | ||
| Využití literatury a její citace | B | ||
| Úroveň jazykového zpracování | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | B |
eVSKP id 68061