NĚMCOVÁ, T. Vliv podmínek skladování na obsah mastných kyselin v tavených sýrech [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2008.
Cílem této diplomové práce bylo sledování vlivu skladovacích podmínek, především teploty a doby, na změny obsahu mastných kyselin ve sterilovaných tavených sýrech (sterilace 117°C 20 minut), vyráběných společností Madeta, a. s. Naměřené dílčí výsledky budou součástí komplexní studie týkající se dlouhodobé trvanlivosti sterilovaných tavených sýrů a širokých možností jejich praktického využití. Diplomantka dobře zvládla metodiku experimentální práce, samostatně prováděla přípravu vzorků, jejich zpracování a vyhodnocení získaných výsledků. Pracovala systematicky a svědomitě. Prokázala schopnost samostatně řešit zadané úkoly, dobře se orientovala v příslušné problematice. Velmi účinně využívala teoretické znalosti získané v průběhu studia na FCH VUT, které vhodně kombinovala se studiem doporučené domácí i zahraniční literatury.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | Zadání bylo splněno. | |
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Využití poznatků z literatury | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | Závěry jsou formulovány jasně a srozumitelně. | |
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | Výsledky jsou zpracovány formou tabulek a grafů. | |
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
Práce je zpracovaná stručně, ale výstižně. Z formálního hlediska bych vytkla poměrně zásadní překlepy - zejména na různých místech různě uváděné teploty a doby skladování a nepřehledně řazenou literaturu. Je zde sice citováno na 43 zdrojů, v drtivé většině se ale jedná o českou učebnicovou literaturu, aktuální zdroje publikované k zadané problematice chybí. Do grafů v části Výsledky a diskuse by pro vyšší vypovídací schopnost bylo vhodné vynášet intervaly spolehlivosti. Obecně v této části je řada informací buď přímo nevyřčena anebo řečena velmi nejednoznačně. To však neznamená, že by zde byly nalezeny nějaké zásadní nesrovnalosti. Pokud tedy studentka plně odpoví na kladené otázky, navrhuji její práci hodnotit stupněm B - velmi dobře.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | C | ||
| Využití literatury a její citace | B | ||
| Úroveň jazykového zpracování | B | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | B |
eVSKP id 2461