LAMPLOT, M. Příprava a charakterizace nápoje obsahujícího extrakt z chilli [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2025.
Student splnil požadavky zadání diplomé práce, i když teoretická část práce mohla obsahovat některé další zajímavé pasáže související s tématem práce. Student téma práce velmi dobře uchopil a poctivě na něm pracoval. Do laboratoře docházel student pravidelně a postup svojí práce průběžně konzultoval s vedoucím. Během svého pobytu v laboratořích student prokázal že je schopen samostatné tvůrčí práce, že si dokáže svojí práci dobře rozplánovat a provádět dílčí experimenty. Výsledky svojí práce student dokázal dobře popsat a vyhodnotit. Celkově jsem byl s přístupem studenta k řešení zadaných úkolů velmi spokojen. Práci doporučuji k obhajobě a jako vedoucí studenta hodnotím celkovou známkou A-výborně.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | B | ||
| Využití poznatků z literatury | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
Diplomová práce Bc. Marka Lamplota se zabývá přípravou a charakterizací nápoje obsahujícího extrakt z chilii. Diplomová práce v rozsahu 86 stran včetně příloh je napsána přehledně a s pečlivou úpravou. Členění práce je klasické na úvod, teoretickou část, experimentální část, výsledky a diskuze a závěr. Bylo by vhodné zařadit seznam použitých zkratek a symbolů. V teoretické části autor podrobně popisuje druhy chilli papriček, jejich odrůdy, pálivost, chemické složení a jejich zpracování. V závěru teoretické části student velmi stručně popisuje nápojový průmysl, výrobu a složení nápojů a kontrolu kvality nápojů. Experimentální část obsahuje postupy přípravy a optimalizace nápoje z extraktu chilly papriček Habanero a Carolina Reaper obohaceného o sušený šípek, kyselinu askorbovou a dva přírodní sirupy – bezový a jahodový. V optimalizovaných nápojích byly analyzovány sacharidy a vitamin C metodou HPLC, antimikrobiální aktivita, byla měřena pálivost (jednotky SHU), hodnocena barva nápoje a byla provedena senzorická analýza. Na základě výsledků byla vyvinuta receptura nealkoholického chilli nápoje, který má příznivé senzorické i mikrobiologické vlastnosti. Získané výsledky byly vhodně interpretovány i diskutovány. Závěry diplomové práce jsou formulovány jasně a přehledně a odpovídají experimentálním poznatkům. Práce obsahuje 101 citací, velká část představuje původní práce v zahraničních časopisech a využívány jsou rovněž internetové zdroje. Předloženou diplomovou práci Bc. Marka Lamplota hodnotím celkově stupněm výborně (A) a doporučuji k obhajobě.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | C | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Využití literatury a její citace | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A |
eVSKP id 161774