BELKOVÁ, R. Stratégia eliminácie akrylamidu v cereálnych produktoch [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2010.
Bc. Renáta Belková pracovala na diplomovej práci zodpovedne a samostatne. Zvlášť oceňujem jej iniciatívny prístup a záujem o problematiku.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Využití poznatků z literatury | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | B | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
Aké maximálne teploty dosahuje striedka chleba počas pečenia? Súvisí to s výsledným obsahom akrylamidu v tejto časti výrobku? Aké sú predpokladané mechanizmy účinku anorganických solí, resp. jednomocných a dvojmocných katiónov, na elimináciu akrylamidu v modelových zmesiach? V teoretickej časti práce je uvedený popis aplikácie L-asparaginázy ako veľmi účinného nástroja eliminácie akrylamidu v cereálnych výrobkoch. Aký je názor diplomatky na použitie enzymatickej eliminácie akrylamidu v testovaných vzorkách, prípadne v chlebe všeobecne? Aký bol limit stanovenia použitej metódy na analýzu akrylamidu v chlebe? Odporúčam uvádzať v tab. 16 namiesto "0" - "pod limitom stanovenia".
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Využití literatury a její citace | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A |
eVSKP id 28692