FARUZEL, V. Verifikace Listeria spp v prostředí potravinářské výroby pomocí metody stěrů a PCR [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2020.
Student Vojtěch Faruzel se v bakalářské práci zabýval zajímavou a aktuální problematikou v potravinářské výrobě. Během řešení zadání práce si úspěšně osvojil celou řadu základních i pokročilých mikrobiologických metod v největší sušenkové továrně ve Střední Evropě. Hlavním cílem práce bylo porovnat metody detekce Listeria spp./Listeria monocytogenes ve stěrech v prostředí potravinářského závodu. Tohoto úkolu se student zhostil velmi dobře. Výsledky přehledně zpracoval a doplnil grafickým materiálem. Řada zajímavých výsledků práce přispívá k porozumění těchto metod, které mají reálný dopad v praxi. Celkově zadání práce bylo řešeno na výborné úrovni, množství i kvalita výsledků plně odpovídá požadavkům kladeným na bakalářskou práci. Student přistupoval k plnění zadání práce velmi aktivně, zodpovědně a samostatně. Přesto mám ještě pár dotazů: Jaký měla tato práce pro vás přínos? Znáte i jiné metody detekce Listeria spp/Listeria monocytogenes, které by byly použitelné?
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A | ||
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | B | ||
| Využití poznatků z literatury | A |
Předložená bakalářská práce Vojtěcha Faruzela se zabývá verifikací Listeria spp. v prostředí potravinářské výroby pomocí metody stěrů a PCR. Toto téma je stále aktuální, jelikož je v tomto odvětví kladen velký důraz na hygienické požadavky. Teoretická část je zaměřena na rod Listeria, a také blíže popisuje použité metody práce k jeho stanovení. Také je věnována pozornost současnému stavu této problematiky. V experimentální části se student věnoval porovnání metod stanovení Listeria monocytogenes, a to od samotného vzorkování, až po stanovení bakterie kultivací na Petriho miskách (selektivní půdy) a PCR metodou (systém BAX, metoda 3M). Práce je vhodně a logicky členěna. Výsledky měření jsou řádně okomentované a přehledně prezentované (obrázky a tabulky). Student nakonec vybrané metody mezi sebou porovnal a diskutoval nejen z hlediska spolehlivosti, ale i z hlediska jejich finanční a časové náročnosti. V práci bych uvítala větší zaměření na problémy s výskytem nežádoucích bakterií v prostředí potravinářské výroby a základní, současné, hygienické požadavky výroben k předcházení jejich výskytu. Dále přehlednější rozdíly mezi vybranými metodami stanovení (např. na jakém principu fungují vybrané selektivní půdy pro rod Listeria, jednotlivé komponenty u jednotlivých typů PCR). Tyto aspekty ovšem nesnižují úroveň práce. Bakalářská práce splňuje požadavky uvedené v zadání, a z tohoto důvodu ji doporučuji k obhajobě.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Úroveň jazykového zpracování | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Využití literatury a její citace | B |
eVSKP id 124260