CERMANOVÁ, I. Srovnání kvality mléka jako potravinové suroviny z konvenčních a ekologických hospodářských podmínek [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2011.
Hodnocení studenta vedoucím diplomové práce: - studentka měla příkladný přístup ke zpracování zadané materie a v naší laboratoři se relevantním způsovem zapojila do analýz mléka; - studentka projevila iniciativní zájem zvládnout analytické postupy a zpracovat zadaný soubor dat pro účely zpracování své diplomové práce; - hodnocení přístupu a iniciativy na běžné pedagogické škále je – výborně. - z hlediska vedoucího diplomové práce hodnotím práci jako formálně a fakticky dobře zpracovanou; - z hlediska případných dotazů prosím formulovat vlastní názor na koncepci ekologického přístupu k mlékařství - výhody a nevýhody; - z hlediska případných dotazů prosím rozvést význam kontroly kvality analytické práce v laboratořích - výkonnostní testy - principy a intepretace - uvést příklady podle získaných zkušeností.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | B | ||
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Využití poznatků z literatury | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | B | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
Diplomová práce se zabývá srovnáním syrového mléka z konvenčního a ekologického chovu. Bylo sledováno široké spektrum vybraných chemických, fyzikálních, technologických i mikrobiologických parametrů, kvalita mléka byla následně porovnána z hlediska spotřebitelů i zpracovatelů mléka jako suroviny pro další mléčné výrobky. Problematika tzv. biopotravin je v současné době velmi aktuální a zdá se být slibná i do budoucnosti. Teoretická část práce je zpracována výborně, prakticky bez překlepů a chyb. Některé zkratky nejsou uvedeny v seznamu symbolů a zkratek, což mírně snižuje přehlednost a srozumitelnost textu. Experimentální část práce probíhala v Národní referenční laboratoři pro syrové mléko při Výzkumném ústavu pro chov skotu v Rapotíně. Množství a kvalita provedených experimentů odpovídá zadání cílů diplomové práce. Získané výsledky jsou statisticky zpracovány a přehledně prezentovány formou tabulek a grafů, pro lepší srozumitelnost by bylo možná vhodnější v grafech uvádět popis obou os. Výsledky jsou správně interpretovány a diskutovány. Závěry práce vystihují zjištěné experimentální poznatky. Předložená diplomová práce po stránce obsahové i formální splňuje požadavky na magisterskou diplomovou práci. Uvedené výtky významně nesnižují její kvalitu, celkově ji považuji za výbornou a oceňuji její možné praktické využití.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Využití literatury a její citace | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A |
eVSKP id 36712