Posudky závěrečné kvalifikační práce

Posudek vedoucího

Vítová, Eva

Tato práce je součástí studie, která se zabývá problematikou stanovení bioaktivních látek ve víně a je zaměřena konkrétně na stanovení vybraných bioaktivních látek v hroznech jako základní surovině nezbytné pro výrobu vína. Studentka nejprve vyzkoušela několik různých způsobů extrakce pro max. zisk sledovaných sloučenin z hroznů. Poté ověřila vybrané validační parametry použitých metod: HS-SPME-GC-MS pro stanovení profilu těkavých (aromatických) látek a HPLC-MS pro stanovení fenolických látek. Na závěr proměřila látkový profil souboru vzorků hroznů, celkem byly analyzovány 4 odrůdy hroznů révy vinné (Hibernal, Johanniter, Ryzlink rýnský, Aurelius), každá z nich zastoupená několika podoblastmi. Vzorky byly získány přímo od konkrétních vinařů. Hlavním záměrem bylo zjistit, zda lze sledované parametry použít k autentifikaci vín. Studentka se analýze vín věnovala už v rámci své bakalářské práce a z jejího celkového přístupu k práci bylo jasně patrné, že ji uvedená problematika velmi zajímá a baví. K řešení práce přistupovala s invencí a s vysokým pracovním nasazením. Výborným způsobem zvládala práci v laboratoři, kde prokázala velkou pečlivost, přesnost a experimentální zručnost, v průběhu práce byla zcela samostatná, plánovala si experimenty, připravovala vzorky. Celkově provedla velké množství experimentů, výsledky dokázala výborným způsobem zpracovat a vyhodnotit, včetně kvalitního statistického zpracování. Na vysoké úrovni je i teoretická část práce, kde studentka prokázala schopnost práce s odbornou zahraniční literaturou a psaní odborného textu. Celkovým výstupem je zajímavá studie, na základě provedené kontroly plagiátu byla zjištěna míra podobnosti s jinými pracemi 12 %, lze ji tedy považovat za plně originální. Je plánována jako součást publikace v impaktovaném časopise.

Dílčí hodnocení
Kritérium	Známka	Body	Slovní hodnocení
Splnění požadavků zadání	A
Studium literatury a její zpracování	A
Využití poznatků z literatury	A
Kvalita zpracování výsledků	A
Interpretace výsledků, jejich diskuse	A
Závěry práce a jejich formulace	A
Využívání konzultací při řešení práce	A
Celkový přístup k řešení úkolů	A

Navrhovaná známka: A

Posudek oponenta

Trachtová, Štěpánka

Tématem předkládané diplomové práce je stanovení volatilních a fenolických látek v hroznech révy vinné čtyř různých odrůd, a to ve slupkách a v dužině se semeny. Pro stanovení byl použita vysokoúčinná kapalinová chromatografie s hmotnostním spektrometrem (HPLC-MS) a headspace mikroextrakce na pevné fázi ve spojení s plynovou chromatografií a hmotnostním spektrometrem (HS-SPME-GC-MS). Celkový rozsah práce je 64 stran, včetně příloh ve standardním formátu a rozvržení. V teoretické části práce se autorka zaměřuje na jednotlivé primární i sekundární metabolity obsažené v hroznech vinné révy, přičemž zmiňuje i faktory, které jejich vývoj v bobulích podmiňují. Podrobně se věnuje metodám extrakce a následně stanovení vybraných bioaktivních látek obsažených v hroznech vinné révy, přičemž se v textu odkazuje na aktuální literární a vědecké zdroje a poznatky z této oblasti. Práce je napsána přehledně, jednotlivé kapitoly na sebe plynule navazují, obsahově odpovídají úrovni vysokoškolské práce. Jak teoretická, tak i praktická část práce včetně diskuse a závěru je v podstatě bez překlepů nebo jiných formálních nedostatků (pouze na str. 21, 38 chybí citace). Výsledky práce jsou logicky uspořádány a vyhodnoceny. V rámci diskuse výsledků autorka kombinuje vlastní dosažené výsledky s údaji z jiných studií a aktuálních vědeckých publikací, což zvyšuje odbornou úroveň práce. Jediné, co bych snad v tomto směru mohla autorce vytknout, je absence seznamu zkratek použitých v textu, kterých je celkem hodně a myslím tedy, že by pro čtenáře byl přínosem. Při vypracování diplomové práce se autorka opírá o odpovídající množství aktuálních literárních zdrojů (78 citací). Stejně tak i podobnost s nalezenými dokument v rámci portálu Theses. cz dosahuje pouze 13 %, což ukazuje na originalitu a původnost předkládané práce. Předkládaná diplomová práce splňuje všechny cíle a požadavky kladené na závěrečné práce na této úrovni. Práci hodnotím stupněm výborně (A) a doporučuji ji k obhajobě.

Dílčí hodnocení
Kritérium	Známka	Body	Slovní hodnocení
Splnění požadavků zadání	A
Logické členění práce	A
Kvalita zpracování výsledků	A
Interpretace výsledků, jejich diskuse	A
Využití literatury a její citace	A
Úroveň jazykového zpracování	A
Formální úroveň práce – celkový dojem	A
Závěry práce a jejich formulace	A

Navrhovaná známka: A

Otázky

V kapitole 3.3 uvádíte, že po zamražení a následném rozmražení vzorků bobulí byla oddělována slupka od zbytku bobule, to jste prováděla jak? Ručně? O kolik bobulí se jednalo?
V kapitole 3.9.1 popisujete přípravu vzorků pro výběr metody, proč chybí vzorky s číslem 7. a 8.?
V grafu na straně 7, který shrnuje strukturu ploch vinic v ČR uvádíte, že necelých 6 ha je zastoupeno pokusy a novošlechtění, následně zmiňujete i tzv. PIWI odrůdy do které je řazena i odrůda Hibernal, kterou jste zařadila mezi testované vzorky v rámci Vaší práce. Dokáže říci, zda se tyto nově vyšlechtěné odrůdy nějak odlišují od těch, řekněme „klasických“ právě s ohledem na za zastoupení Vámi sledovaných látek?
Domníváte se, že by sledování Vámi stanovovaných metabolitů mohlo být využito k autentizaci vín, případně jako průkaz falšování s ohledem na uvádění odrůd vinných hroznů, nebo nějak jinak aplikováno v praxi?