DROBILOVÁ, M. Hroznová šťáva a její využití [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009.
Studentka pracovala na zadaném tématu v loňském akademickém roce. Studie byla věnována senzorickému zhodnocení nápoje z hroznové a bezové šťávy. K práci přistupovala aktivně, a i přes problémy s nestandardní kvalitou testovaných surovin se jí podařilo zadaný úkol splnit. Doporučuji práci k obhajobě a hodnotím velmi dobře/B
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | B | ||
| Využití poznatků z literatury | B | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | B | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
Práce má experimentální charakter a zabývá se možností využití hroznové šťávy k výrobě produktů určených pro zdravou výživu. V teoretické části studentka přehledně uvádí význam, složení a vlastnosti hroznů vinné révy a hroznového moštu. Je zde stručně popsán technologický proces získávání moštu a možnosti jeho praktického využití (jako burčák, mošt, sirup apod.). V experimentální části byla testována chutnost směsi hroznové šťávy se šťávou z bezu černého, která má široké spektrum příznivých a léčivých účinků. Takto lze získat chutný a zároveň zdravý nápoj. Tyto dva produkty byly míchány v různých poměrech za účelem zjištění optimálních organoleptických vlastností. Chutnost byla hodnocena senzoricky pomocí pořadového, stupnicového a profilového testu. Provedením těchto jednoduchých testů studentka prokázala schopnost samostatné experimentální práce ve specifickém analytickém oboru. Až na drobné připomínky ke zpracování a interpretaci některých výsledků (viz dotazy) se mi práce líbila, velmi kladně hodnotím možnost eventuálního využití v praxi.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | B | ||
| Kvalita zpracování výsledků | C | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Využití literatury a její citace | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A |
eVSKP id 10072