PÍŽA, J. Recyklace odpadních vod z masného průmyslu [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta strojního inženýrství. 2024.

Posudek vedoucího

Vondra, Marek

Bakalářská práce je teoretického a rešeršního charakteru a věnuje se aktuální problematice odpadních vod z masného průmyslu. Student se velmi dobře zhostil stanovených cílů, mezi které patří rešerše k odpadním vodám z masného průmyslu zahrnující původ, množství, hlavní producenty, typické znečištění a povinnosti provozovatelů, dále rešerše metod a technologií pro zpracování a recyklaci odpadní vody a koncepční návrh recyklační linky pro zvolený modelový provoz včetně základních bilancí. Jednotlivé kapitoly na sebe logicky navazují a přehledně uvádějí čtenáře do tématu. Odborné vyjadřování autora bylo místy slabší a překlad z cizojazyčné literatury mu činil jisté problémy. Po obsahové stránce je nutné ocenit rozbor mnoha progresivních recyklačních technologií, které mohou přispět k udržitelnosti masného průmyslu. Největším nedostatkem práce byla schopnost interpretovat podstatná zjištění a vyvozovat z nich závěry. Bakalářská práce vykazuje solidní grafickou úpravu. Pozitvně je nutné hodnotit nadprůměrnou samostatnost autora při zpracování práce a množství využitých odborných zahraničních publikací. Práce naplnila stanovené cíle a formální náležitosti, a proto ji hodnotím jako velmi dobrou.

Posudek oponenta

Horňák, David

Autor se v práci věnuje recyklaci odpadních vod z masného průmyslu. Nejprve popisuje odpadní vody z potravinářského průmyslu a legislativu k ochraně vod. Následně přechází k popisu masného průmyslu a vod z něj vznikajících. Poté navazuje stručným přehledem technologií na zpracování těchto odpadních vod, přičemž detailněji diskutuje šest konkrétních odborných studií, které se touto problematikou zabývají. Na rešeršní část navazuje koncepční návrh recyklační linky, ve kterém autor zvolil jako čisticí technologii kombinaci elektrokoagulace, ultrafiltrace a reverzní osmózy. V tomto návrhu autor popsal jednotlivé kroky, provedl základní materiálovou bilanci a vyčíslil provozní náklady. Práce má adekvátní rozsah, je logicky uspořádána a splňuje všechny formální náležitosti. Oceňuji, že autor čerpal převážně z odborných zdrojů, často zahraničních. Avšak nevyvaroval se občasných chyb při překladu odborných technických termínů do češtiny, které někdy vedly ke změně významu daného sdělení (např. pojem „flux“ označuje intenzitu toku, nikoliv jen tok; používá se pojem „přímá osmóza“, nikoliv „dopředná“ apod.). Dále bych vytkl občasné střídání citačního stylu mezi číslovanou a jmennou formou. Je vhodné vždy zvolit jednu formu a té se držet v celém rozsahu práce. Z grafického hlediska by bylo vhodné zvolit větší řádkování mezi nadpisy/obrázky/tabulkami a samotným textem. Napomohlo by to k větší přehlednosti textu. Kromě výše zmíněných nedostatků spíše formálního charakteru se autor bohužel dopustil i věcných chyb. Na str. 15 autor uvádí, že by roční produkce odpadních vod z masného průmyslu v ČR mohla dosahovat až 58 mil. m. Toto číslo je značně nadhodnocené a ve skutečnosti se budeme pohybovat v hodnotách minimálně o řád nižších. Tato chyba vznikla nejspíše při špatném převzetí dat, kdy autor uvádí, že až 29 % všech zemědělských vod by mohlo pocházet z masného průmyslu. Avšak při výpočtu počítá s průmyslovými odpadními vodami, nikoliv zemědělskými, kterých se vyprodukuje násobně více. Dále mi v kapitole 3 chybí bližší popis původu odpadní vody v tomto odvětví, což bylo i dílčím cílem práce. Místo toho  se autor nadbytečně věnuje spíše popisu výroby jednotlivých masných produktů. V kapitole 4, kde se autor zabývá technologiemi čištění odpadních vod, je přehled těchto technologií až příliš stručný. To lze demonstrovat na příkladu podkapitoly 4.1.3 Pokročilé oxidační procesy, která obsahuje pouhé dvě věty. Na druhou stranu autor kompenzuje tuto stručnost v následující části, kde detailně rozebírá šest odborných studií využívajících různé technologie k recyklaci odpadních vod z masného průmyslu. Tyto informace pak využívá v praktické části při koncepčním návrhu recyklační linky. Tento návrh je dobře zpracovaný na úrovni odpovídající kvalitě bakalářského studia. Větší výtku k této části bych měl k elektrokoagulaci, kde není znázorněn ani počítán procesní proud kalu, který bude při tomto procesu vznikat. Autor na něj buď opomněl, nebo ho zanedbal. V případě zanedbání však měl tuto skutečnost diskutovat v textu a zdůvodnit ji. Dále by bylo vhodné více diskutovat, proč byly zvoleny právě tyto technologie a jaké jsou jejich přednosti či nedostatky.  Z textu práce je patrné, že si autor problematiku nastudoval, avšak ne vždy správně pochopil, jak dané technologie fungují. I přes výše popsané nedostatky práce splňuje zadané cíle a doporučuji ji k obhajobě se známkou D/uspokojivě.

eVSKP id 157121