KUBIŠTOVÁ, P. Charakteristika výživových hodnot masa různých hospodářských zvířat. [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2009.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | B | ||
| Využití poznatků z literatury | B | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
Předložená diplomová práce se zabývá stanovením základních nutričních hodnot masa hospodářských zvířat. Důraz je kladen zejména na stanovení obsahu tuku a sušiny, přičemž byly stanovovány také bílkoviny, hydroxyprolin a popel. Tyto hodnoty následně slouží k porovnání jakosti masa různých plemen, různého pohlaví a různých částí v rámci jednoho druhu a jakosti masa jednotlivých druhů navzájem. Práce je sepsána na 64 stranách, včetně sedmi stran příloh. Autorka čerpala celkem ze 40 literárních zdrojů většinou cizojazyčných, časopiseckého typu. Z formálního hlediska je práce poměrně úhledná. Rovnice na stranách 26, 27, 30 a 32 by měly být očíslovány. V práci psané českým jazykem by popis obrázku na str. 22 měl být uveden v českém jazyce. Popisy většiny tabulek by měly být provedeny pečlivěji. Po jazykové stránce lze vytknout pouze drobné překlepy a nedostatky; nekladení mezery mezi číslovku a symbol pro procenta v případě, že se nejedná o přídavné jméno "procentní" str. 8, 11, 14, 15, 17 19 aj. Stejně tak vynechávání mezery mezi číslovkou a jednotkou str. 8, 14, 15, 19 atd. Malé písmeno v názvu města Brno str. 26. K obsahu předložené diplomové práce mám následující připomínky: 1. Strana 9 cituji: "Konzumaci masa a jeho některé druhy zakazují některá náboženství, např. hinduismus, Židé a Islám nekonzumují maso vepřové, náboženské zákazy někdy vycházejí z hygienických pohnutek". Tato věta je formulována velmi nešťastně. Židé jsou národ nikoli náboženství a Islám není konzument, ale naopak náboženství. 2. Str. 12 hovězí dobytek nepatří do čeledi turů, ale do čeledi turovití (Bovidae), rodu tur (Bos) 3. Str. 23. intenzita zbarvení se stanovuje spektrofotometricky proti slepému vzorku nikoli proti slepému pokusu jak uvádí diplomantka. 4. Str. 24, 25 hovoříme-li o optických metodách, které jsou založeny na sledování absorpce elektromagnetického záření z oblasti UV případně VIS molekulami analytu v roztocích, pak se jedná o spektrofotometrii nikoli o spektrometrii a používaný přístroj je spektrofotometr. Při celkovém zhodnocení předložené diplomové práce konstatuji, že diplomantka prokázala schopnost rešeršně zpracovat poměrně rozsáhlý soubor informací do souvislého celku. V rámci experimentální části analyticky zpracovala potřebný soubor vzorků. Získané výsledky přehledně uspořádala do tabulek a grafů a podrobila diskusi. Předkládanou diplomovou práci k obhajobě doporučuji a klasifikuji známkou velmi dobře (B) V Brně dne 4. června 2009 MVDr. Helena Zlámalová Gargošová, PhD. ÚCHTOŽP VUT v Brně
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Využití literatury a její citace | B | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | B |
eVSKP id 8493