MICHÁLKOVÁ, K. Stanovení organických kyselin ve víně [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2018.
Studentka Kateřina Michálková předkládá svou bakalářskou práci (BP) na téma „Stanovení organických kyselin ve víně“. Práce byla zaměřena na vypracování literární rešerše na téma „víno“ a stanovení organických kyselin v různých fázích výroby vína. Teoretická část BP je věnována podrobnému popisu látek vyskytujících se ve víně a využité metodě stanovení. Praktická část se zaměřuje na izotachoforetickou metodu stanovení a vyhodnocení získaných výsledků obsahu organických kyselin. Získané výsledky jsou v souladu s teoretickými předpoklady změn obsahu sledovaných analytů během výroby vína. Celá BP byla vypracovávána s nadšením díky osobnímu vztahu k řešené problematice. Během své činnosti v laboratoři byla studentka samostatná, v krátké době získala zručnost při práci s izotachoforézou. Neztrácela optimismus ani při poruše přístroje a dalších problémech. Více než slova byly za studentkou vidět činy. Studentka splnila zadání své BP. Bakalářskou práci vzhledem k přístupu studentky k zadanému úkolu i dosaženým výsledkům hodnotím stupněm A (výborně) a doporučuji k obhajobě.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Využití poznatků z literatury | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A |
Předložená bakalářská práce je členěna podle klasických zvyklostí na fakultě chemické. Zabývá se analýzou organických kyselin ve víně. V teoretické části se studentka zabývá popisem obsahových látek ve víně a také vlivem vína na lidské zdraví. Jen velmi stručně se věnuje analytickým metodám, kde zmiňuje pouze izotachoforézu. Teoretická část se opírá o 20 literárních zdrojů, především knih o víně. Zde bych uvítala širší spektrum citovaných článků. V práci chybí seznam zkratek. V experimentální části jsou souhrnně a přehledně zpracovány získané výsledky, včetně kalibračních závislostí pro jednotlivé organické kyseliny a výpočtu limitů metody. Hodnoty uváděné v tabulkách, které jsou pod limitem kvantifikace by neměla studentka uvádět číselně nebo jen s poznámkou, že jsou pod limitem kvantifikace. Bakalářská práce vyhovuje požadavkům pro diplomové práce na Fakultě chemické VUT v Brně. Doporučuji proto tuto práci k obhajobě a hodnotím ji známkou výborně/A.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Využití literatury a její citace | B | ||
| Úroveň jazykového zpracování | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A |
eVSKP id 108131