PAVLECHOVÁ, A. Elementární analýza sýrů s bílou plísní na povrchu [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2018.
Studentka splnila zadání diplomové práce. Teoretickou i praktickou část práce včas dokončila. K zadaným úkolům přistupovala vždy aktivně, v laboratoři pracovala samostatně. Studentka pravidelně využívala konzultací s vedoucím práce, na konzultace byla vždy dobře připravena. Výsledky své práce studentka dobře zpracovala, orientovala se v dostupné literatuře a dokázala vytvořit diskusi a závěry. Diplomovou práci studentky Bc. Alžběty Pavlechové doporučuji k obhajobě a hodnotím ji známkou A, tj. výborně.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Využití poznatků z literatury | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | B |
Diplomová práce se zabývá elementární analýzou sýrů s bílou plísní na povrchu. Celkem bylo analyzováno a porovnáno 11 vzorků sýrů české, slovenské a francouzské provenience, vyrobených ze syrového vs. pasterovaného, kravského příp. kozího mléka. Teorie je zpracovaná poměrně stručně, ale kvalitně, s minimem překlepů a formálních chyb. Vychází z 51 literárních zdrojů, z nich 26 jsou cizojazyčné knižní a časopisecké vědecké publikace, podává ucelený přehled dané problematiky a tvoří dostatečný podklad pro experimentální část. Experimentální část spočívá v analýze uvedených vzorků sýrů; pro stanovení obsahu bílkovin, resp. celkového dusíku byla použita klasická metoda dle Kjeldahla, stanovení vybraných mikro a makroprvků (Ca, K, Mg, Na, P, Fe a Zn) bylo provedeno pomocí optické emisní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem. Výsledky byly porovnány s dostupnou literaturou a s informacemi uvedenými na obalu. Zároveň byly vzorky porovnány mezi sebou. Získané výsledky jsou prezentovány formou tabulek a grafů, vyzdvihla bych kvalitní statistické zpracování. Výsledky jsou správně interpretovány a stručně diskutovány. Závěr práce je podle mého názoru poněkud obšírný a je zde řada informací, které patří spíše do diskuse. I přes některé nedostatky (viz níže) předložená práce po stránce obsahové i formální splňuje požadavky na magisterskou diplomovou práci a doporučuji ji k obhajobě. Obrázky v češtině by byly vhodnější. Na některých místech v textu je použit nesprávný způsob citace.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Logické členění práce | A | ||
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Využití literatury a její citace | B | ||
| Úroveň jazykového zpracování | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | B |
eVSKP id 108048