LAŠŠOVÁ, E. Využití různých typů odpadních proteinových substrátů kvasinkami [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2025.
Diplomová práce Bc. Eriky Laššové pojednává o využití vedlejších produktů potravinářského průmyslu a zemědělství bohatých na proteiny pro kultivaci kvasinek. Studentka si práci logicky rozvrhla do několika základních částí: nejprve provedla předúpravu a charakterizaci jednotlivých vedlejších produktů, následně je využila ve formě utilizovatelných substrátů pro kultivaci kvasinek. V další fázi se zaměřila na downstream processing, během něhož zpracovala kvasničnou biomasu, uskladnila ji a následně charakterizovala její metabolický profil pomocí různých analytických metod, mezi něž patřily např. HPLC-PDA, GC-FID či Kjeldahlova metoda. Při práci v laboratoři si studentka počínala profesionálně – samostatně a systematicky zvládala komplexní úkoly. Získané výsledky vhodně zpracovala a okomentovala v psané části diplomové práce. Z výše uvedených důvodů práci doporučuji k obhajobě a hodnotím ji známkou A.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Využití poznatků z literatury | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
Diplomová práce Bc. Eriky Laššové se zabývá produkcí mikrobiální biomasy vybraných kmenů olejogenních kvasinek. Diplomová práce v rozsahu 70 stran včetně příloh je napsána přehledně a s pečlivou úpravou. Členění práce je klasické na úvod, teoretickou část, cíle, experimentální část, výsledky a diskuze a závěr. V teoretické části autorka popisuje biologické vlastnosti vybraných použitých kvasinek, jejich významné metabolity a charakterizuje proteinové odpadní substráty potravinářské výroby jako možná kultivační média. Dále jsou zmíněny použité analytické metody stanovení dusíku Kjeldahlovou metodou, plynová chromatografie a vysokoúčinná kapalinová chromatografie. Tato část je přehledně zpracovaná, shrnuje nejvýznamnější současné poznatky o studované problematice a je doplněna řadou aktuálních literárních údajů a názorných obrázků. Experimentální část popisuje podrobnou přípravu odpadních substrátů použitých jako zdroj dusíku pro kultivaci zvolených kvasinek. Získaná biomasa byla analyzována a zhodnocena. Byl sledovaný růst kvasinkové biomasy, metabolická aktivita za podmínek nutričního stresu a porovnávali se různé typy bílkovinných substrátů. Byla vyhodnocena schopnost vybraných kvasinek produkovat biomasu, lipidy, karotenoidy, ergosterol, ubichinon, b-glukany a profil MK při stresových podmínkách produkčních médií. V práci bylo provedeno velké množství experimentů, které jsou přehledně zpracovány a diskutovány. Všechny dosažené výsledky jsou velmi dobře okomentovány a přehledně shrnuty do jasně formulovaného závěru. Olejogenní kvasinky jsou velmi zajímavou možností zpracování odpadů vzhledem k jejich schopnosti přeměnit vedlejší odpadní produkty na látky, které mohou mít široké uplatnění v různých odvětvích potravinářského průmyslu a tím také mohou přispívat k udržitelné cirkulární ekonomice snižováním odpadu. Práce obsahuje celkem 63 citací, převážná část představuje původní práce v zahraničních časopisech a využívány jsou rovněž internetové zdroje. Formální stránka práce je na velmi dobré úrovni, grafické zpracování je provedeno vkusně a přehledně. Celkově hodnotím tuto diplomovou práci známkou A a doporučuji ji k obhajobě.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Využití literatury a její citace | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A |
eVSKP id 162019