ŠŤASTNÁ, M. Negativní vliv tzv. "raw" potravin z hlediska možné mikrobiální kontaminace [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2017.
Cílem předložené bakalářské práce Martiny Šťastné bylo sledování negativního vlivu raw potravin z hlediska možné mikrobiální kontaminace. Téma bylo vybráno díky neustále se rozvíjejícímu fenoménu raw food a přibývajícím „syrovým“ restauracím či kavárnám. Pozornost byla věnována jak baleným výrobkům dostupných v běžných potravinových řetězcích, tak nebaleným cukrářským výrobkům dostupných z kaváren. V rámci experimentální části práce byla využita řada analytických metod k stanovení základních živin a biologicky aktivních látek. Případná mikrobiální kontaminace byla sledována jednak mikrobiologickými metodami, taky molekulární diagnostickou metodou s využitím PCR. Ze získaných výsledků pak bylo navrženo doporučení ohledně bezpečné konzumace raw potravin. Studentka přistupovala k řešení práce se zájmem o danou problematiku a velkou samostatností. Zvládla množství analytických metod a postupů. Prokázala aktivní přístup k vyhodnocení výsledků, interpretaci získaných dat a jejich diskuzi. Všechny cíle zadání bakalářské práce byly splněny. Vzhledem k výše uvedeným skutečnostem hodnotím předkládanou práci stupněm výborně (A) a doporučuji ji k obhajobě.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A | ||
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Využití poznatků z literatury | A |
Predložená bakalárska práca sa venuje testovaniu v dnešnej dobe obzvlášť populárnych RAW potravín. Teoretická časť je logicky členená a ako celok zrozumiteľná, dobre čitateľná. Praktická časť práce je logicky postupne členená, výsledky uvedené v tabuľkách či grafoch vhodne okomentované diskusiou, čo hodnotím veľmi pozitívne. Boli využité ako tradičné, tak aj pokročilé metódy pre stanovenie prítomnosti mikroorganizmov v potravinách. Na základe tohto faktu možno predpokladať dobrú úroveň práce v laboratóriu. Získané výsledky sú vhodne interpretované a logicky zhrnuté v záverečnej časti. Celkovo je práca na veľmi dobrej úrovni a preto ju doporučujem k obhajobe.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Využití literatury a její citace | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | B | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A |
eVSKP id 99719