Posudky závěrečné kvalifikační práce

Diplomantka prokázala výborně se zorientovat v dané problematice. Splnila všechny požadavky, které byly kladené na DP. Průběžně získávala nové informace studiem vědeckých časopiseckých publikací, odborné literatury a z internetu. Zpracovala rešerši na téma chemické sensory pro inteligentní obaly s důrazem na sensory amoniaku, kterou v teoretické části ještě doplnila problematikou znehodnocení masa, která hraje v této práci důležitou roli. V průběhu celé práce přistupovala k řešení úloh aktivně, pečlivě a se zájmem. V laboratoři prokázala zručnost a praktičnost, osvojila si všechny potřebné laboratorní postupy a metody. Naměřené data konzultovala, rozsáhlé soubory dat samostatně zpracovávala a dokázala z nich vyvodit adekvátní závěry. Výsledkem její práce je kalibrovatelný indikátor amoniaku na bázi přírodních surovin – chitosanu a kurkuminu.

Dílčí hodnocení
Kritérium	Známka	Body	Slovní hodnocení
Splnění požadavků zadání	A
Studium literatury a její zpracování	A
Využití poznatků z literatury	A
Kvalita zpracování výsledků	A
Interpretace výsledků, jejich diskuse	B
Závěry práce a jejich formulace	B
Využívání konzultací při řešení práce	A
Celkový přístup k řešení úkolů	A

Posudek oponenta

Kořínková, Radka

Náplň diplomové práce zabývající se chemickými sensory reagujícími na různé koncentrace amoniaku plně odpovídá jejímu zadání. Rozsah laboratorních experimentů byl dostatečně široký a prokázal funkčnost navrženého pH sensoru reagujícího na přítomnost amoniaku barevnou změnou. Složení sensoru bylo zkonstruováno za účelem indikace nežádoucích chemických a biologických změn, ke kterým může dojít v průběhu skladování potravin bohatých na bílkoviny. Zejména oceňuji praktický přístup diplomantky k ověření funkčnosti navrženého sensoru na reálných potravinách a invenci při řešení optimálního experimentálního uspořádání.

Dílčí hodnocení
Kritérium	Známka	Body	Slovní hodnocení
Splnění požadavků zadání	A
Logické členění práce	A
Kvalita zpracování výsledků	A
Interpretace výsledků, jejich diskuse	A
Využití literatury a její citace	A
Úroveň jazykového zpracování	A
Formální úroveň práce – celkový dojem	A
Závěry práce a jejich formulace	B

Otázky

1) Při kažení potravin a zejména masných produktů vzniká celá řada rozkladných produktů, včetně plynů. Diplomantka v závěru experimentů s kuřecím masem a rybou diskutuje barevnou reakci navrženého sensoru a možné narušení barevné změny vznikajícím oxidem uhličitým. Autorka však nediskutuje reakci sensoru na přítomnost jiných možných vznikajících plynů. Jaký se dá očekávat vliv plynů typu alkylamin, methylmerkaptan a další?
2) Bylo pozorováno případné narušení filmu sensoru v důsledku předpokládaného vzniku oxidu uhličitého? V práci, na kterou se autorka odkazuje, je popisováno rozpouštění chitosanového filmu. V této souvislosti zmiňuji, že postrádám charakterizaci použitého chitosanu, jako je např. molekulová hmotnost a stupeň deacetylace. Tyto parametry mají významný vliv na vlastnosti chitosanu.
3) Na základě jakého kritéria byl zvolen jako indikátor právě kurkumin?

Posudky

Posudek vedoucího

Veselá, Mária

Posudek oponenta

Kořínková, Radka

Otázky