NOVÁKOVÁ, J. Analýza vybraných nutričních parametrů v nových odrůdách angreštů [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2013.

Posudek vedoucího

Vespalcová, Milena

Diplomová práce Bc. Jany Novákové je úvodní studií, která se vztahuje k projektu QI111A141 "Výzkum nových technologií v pěstování angreštu a rybízu se zaměřením na kvalitu a využití plodů". Uvedené drobné bobulové ovoce určené k přímému konzumu v posledních letech téměř zmizelo z tržní sítě ČR. Náplní této práce bylo ověřit, případně upravit již používané postupy a metody stanovení některých nutričních parametrů pro konkrétní matrici - bobule angreštu nebo šťávu z nich. Diplomantka stanovovala 5 vybraných parametrů a k tomu účelu využívala jak manuální laboratorní postupy, tak i instrumentální metody. Měla k dispozici 6 odrůd zelených a červených angreštů, některé ze 2 sklizní v letech po sobě následujících. Diplomantka přistupovala k řešení diplomního zadání vcelku odpovědně. Pracovala pečlivě a svědomitě, dobře se orientovala při studiu cizojazyčné literatury. V laboratoři lépe zvládala manuální metody než instrumentální. Při plánování experimentů a využívání času nepostupovala vždy zcela racionálně a někdy působila poněkud nesoustředěně. Při zpracovávání výsledků a psaní diplomové práce se jí ne vždy dařilo dodržet příslušný styl odborného textu. Proto by se autorka měla v budoucnu zaměřit na zdokonalení této své dovednosti. Slovní zásoba ani další jazykové znalosti jí nechybí. Celkově hodnotím diplomovou práci Bc. Jany Novákové jako velmi přínosnou. Odvedla značný díl experimentální práce a získala nezanedbatelnou sumu dat. Výsledky poslouží jako vstupní údaje pro výše uvedený projekt. Diplomovou práci proto doporučuji k obhajobě a hodnotím známkou VELMI DOBŘE - B.

Posudek oponenta

Vítová, Eva

Diplomová práce se zabývá problematikou stanovení vybraných nutričních parametrů ve vzorcích různých nových odrůd angreštu. Tento druh ovoce, neprávem opomíjený na našem trhu, obsahuje řadu nutričně cenných složek, nemluvě o jeho pozitivních chuťových a ostatních senzorických vlastnostech. Bylo by žádoucí podpořit jeho opětovné pěstování v České republice a jeho znovuzavedení na trh za účelem přímé konzumace, příp. na průmyslové zpracování . Teoretická část práce je psaná poměrně podrobně, zajímavě, přehledně a čtivou formou, kapitoly jsou dostatečně informativní s ohledem na řešenou problematiku. Vychází z kvalitních literárních zdrojů, vytkla bych zde ale nejednotný způsob citace. Občas se zde vyskytují drobné formální chyby, např. - citace se píší před tečkou - neúsporná forma citace; např. [9,10,11] místo [9-11] - není důsledně dodržován konzervativní nebo progresivní způsob psaní textu (např. glukosa vs. celulóza) - pokud jsou nadpisy tabulek psány kurzívou, mělo by tomu tak být i u nadpisů obrázků - všechny zkratky je nutné vysvětlit při jejich první zmínce v textu, nejen v seznamu zkratek Formální kvalitu práce zbytečně snižuje řada překlepů a především nekvalitní tisk, někde až nečitelný (např. tabulka 2). V kapitole Experimentální část práce mi chybí informace o statistickém zpracování výsledků. Některé informace jsou uvedeny ve výsledcích, podrobnější popis je uveden pouze u metody stanovení refraktometrické sušiny (str. 58), není mi ale jasné tvrzení „…hladina statistické významnosti 0,05, která je přísnější než 0,01…“ ? A str. 62: Co myslíte tvrzením „… výsledky nejsou statisticky správné …“? Vzhledem k tomu, že se jedná o experimentálně poměrně rozmanitou práci, na začátku kapitoly Výsledky a diskuse postrádám jakési vstupní informace, vhodné pro uvedení do problému: např. proč byly vybrány tyto charakteristiky, specifikace předpokládaného cíle, vysvětlení návaznosti provedených experimentů ap. Množství a kvalita provedených experimentů odpovídá zadání cílů diplomové práce. Získané výsledky jsou statisticky zpracovány a prezentovány formou tabulek a grafů, nechybí ani stručná diskuse. Ke způsobu zpracování výsledků mám několik připomínek: - v textu chybí odkazy na jednotlivé tabulky a grafy, což mírně snižuje přehlednost - nevhodné nadpisy tabulek v přílohách, použila bych raději termín „naměřené hodnoty…“ - uvádění výsledků koncentrace na 4 desetinná místa se mi zdá zbytečné Závěry práce stručně shrnují zjištěné experimentální poznatky. Předložená práce po stránce obsahové i formální splňuje požadavky na magisterskou diplomovou práci a doporučuji ji k obhajobě.

eVSKP id 54711