CIFFROVÁ, K. Vliv enkapsulace prebiotik, probiotik a synbiotik na jejich aktivitu [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2025.
Diplomová práce je zaměřena na moderní problematiku probiotik spojenou se screeningem vhodných kvasinkových prebiotik a na návrh složení enkapsulovaných synbiotik s vysokou aktivitou a následným využitím v potravinářství. Studentka přistupovala k práci zodpovědně, se zájmem o problematiku a tvůrčím přístupem. V rámci experimentální části práce zvládla celou řadu metod od kultivačních technik, charakterizace vybrané skupiny probiotických bakterií, prebiotik a synbiotik pomocí spektrofotometrických a chromatografických metod a dále enkapsulační technky včetně charakterizace částic. U produktů ve volné i enkapsulované formě byly stanoveny jejich biologické vlastnosti, interakce s jinými mikroorgansimy a odolnost v modelových podmínkách gastrointestinálního traktu. Experimentální část práce byla časově i technicky náročná, vyžadovala nadstandardní rozsah experimentů i potřebnou flexibilitu a schopnost zvládat řadu nových technik v poměrně krátkém čase. Studentka zcela splnila zadání, prokázala schopnost samostatného zpracování a interpretace výsledků. Výstupem je vysoce kvalitní diplomová práce s potencálními aplikačními možnostmi a řadou nových zjištění, které budou základem navazujících studií. Rovněž formální a jazyková stránka práce jsou na velmi vysoké úrovni. Z výše uvedených důvodů doporučuji diplomovou práci k obhajobě a hodnotím celkovou známkou "výborně" (A).
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Využití poznatků z literatury | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | B | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
Diplomová práce Bc. Karolíny Ciffrové se zabývá možnostmi využití kvasinkových extraktů jako alternativního média pro kultivaci probiotických bakterií a možného využití probiotik a synbiotik v potravinách, doplňcích stravy a farmacii. Diplomová práce v rozsahu 65 stran včetně příloh je napsána přehledně a s pečlivou úpravou. Členění práce je klasické na úvod, teoretickou část, cíle, experimentální část, výsledky a diskuze a závěr. V teoretické části se autorka věnuje charakterizaci probiotik, prebiotik a synbiotik a jejich mechanismu účinku. Dále popisuje proces enkapsulace, používané materiály pro enkapsulaci a techniky ko-enkapsulace. Tato část je přehledně zpracovaná, shrnuje nejvýznamnější současné poznatky o studované problematice a je doplněna řadou aktuálních literárních údajů a názorných obrázků. Experimentální část obsahuje podrobné postupy přípravy prebiotických extraktů z komerční kvasinky S.cerevisiae a z 5 kmenů laboratorně kultivovaných kvasinek. Připravené extrakty byly hodnoceny z hlediska nutričně významných látek (sacharidy, bílkoviny) a antioxidační aktivity. Extrakty byly dále použity pro kultivaci probiotických kmenů. V synbiotických roztocích byla měřena koncentrace kyseliny mléčné metodou HPLC a byla provedena enkapsulace synbiotik do alginátových částic, které byly podrobeny simulaci v procesu umělého trávení. V práci bylo provedeno velké množství experimentů, které jsou přehledně zpracovány a diskutovány. Všechny dosažené výsledky jsou velmi dobře okomentovány a přehledně shrnuty do jasně formulovaného závěru. Práce obsahuje celkem 86 citací, převážná část představuje původní práce v zahraničních časopisech a využívány jsou rovněž internetové zdroje. Formální stránka práce je na velmi dobré úrovni, grafické zpracování je provedeno vkusně a přehledně. Celkově hodnotím tuto diplomovou práci známkou A a doporučuji ji k obhajobě.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | B | ||
| Využití literatury a její citace | A |
eVSKP id 162017