FOREJTAROVÁ, D. Stanovení anthokyanových barviv ve vybraných druzích ovoce [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2010.
Separace a stanovení anthokyanových barviv kapalinovou chromatografií je metoda, kterou lze využít jak při kontrole anthokyanových barviv jakožto potravinářských aditiv, tak i při stanovení těchto barviv v samotném ovoci nebo v produktech z ovoce získaných. Posluchačka Bc. Darina Forejtarová se ve své diplomové práci věnovala té druhé možnosti výše zmíněné aplikace HPLC. Věnovala se zavedení metody stanovení anthokyanů v bezu černém, resp. v bezové šťávě, v červeném víně a v extraktech ze slupek červených hroznů. Diplomantka přistupovala k práci velmi odpovědně a její pracovní nasazení bylo vysoké. V průběhu celé práce prokazovala vytrvalost a experimentální zručnost. Byla pečlivá jak při studiu literatury, tak i při práci v laboratoři. V průběhu práce pravidelně konzultovala vzniklé problémy. Svými schopnostmi při teoretické i praktické činnosti v laboratoři mě absolventka přesvědčila o své způsobilosti k samostatné odborné práci. Proto hodnotím její diplomovou práci známkou A - výborně a práci doporučuji k obhajobě.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Využití poznatků z literatury | B | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A |
Diplomová práce je zaměřena na problematiku stanovení anthokyanových barviv ve vybraných vzorcích ovoce. Pro tyto potřeby byla na ÚCHPBT zavedena a optimalizována metoda HPLC. Optimalizovaná metoda byla poté aplikována na vzorky plodů různých odrůd bezu černého a různých odrůd červeného vína. Vzorky byly následně porovnány z hlediska obsahu anthokyanových barviv. Teoretická část práce je zpracována výborně, vytkla bych jen nesprávné číslování citovaných zdrojů, k formální stránce nemám zásadní připomínky. K experimentální části práce mám několik připomínek a dotazů.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | B | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Využití literatury a její citace | B | ||
| Úroveň jazykového zpracování | A | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A |
eVSKP id 23932