Posudky závěrečné kvalifikační práce

Předložená diplomová práce pojednává o vlivu zvýšené koncentrace oxidu uhličitého, dusíkatého hnojení, sucha a UV záření na obsah proteinů gliadinové frakce u ozimé pšenice odrůdy Bohemia. Pšenice byla kultivována ve speciálních sklenících Ústavu pro výzkum globální změny AV ČR, proteiny gliadinové frakce byly separovány metodou A-PAGE a kvantifikovány počítačovou denzitometrií. V práci byl hodnocen vliv jednotlivých faktorů i jejich vzájemné interakce. Studentka prostudovala velké množství literatury a prokázala velmi dobré porozumění dané problematice. V laboratoři pracovala systematicky a aktivně, experimenty měla dobře naplánované a vzniklé problémy pravidelně konzultovala s vedoucím práce. Výsledkem je výborná diplomová práce s jasnou logickou strukturou, srozumitelně popsanou metodikou a vysoce nadprůměrným množstvím hodnotných výsledků (pouze kapitola „Výsledky“ má i s přílohami 27 stran a zahrnuje 34 výborně statisticky zpracovaných grafů). Diskuse a závěr jsou podle mého názoru napsány vynikajícím způsobem, literatura je citována správně.

Dílčí hodnocení
Kritérium	Známka	Body	Slovní hodnocení
Splnění požadavků zadání	A
Studium literatury a její zpracování	A
Využití poznatků z literatury	A
Kvalita zpracování výsledků	A
Interpretace výsledků, jejich diskuse	A
Závěry práce a jejich formulace	A
Využívání konzultací při řešení práce	A
Celkový přístup k řešení úkolů	A

Posudek oponenta

Omelková, Jiřina

Diplomová práce Dominiky Hamříkové se zabývá aktuální problematikou, studiem vlivu zvýšené koncentrace oxidu uhličitého, dusíkatého hnojení, sucha a UV záření a jejich vzájemných interakcí na obsah proteinů gliadinové frakce u ozimé pšenice odrůdy Bohemia. Práce je členěna obvyklým způsobem. Literární rešerše je provedena velmi precizně, autorka cituje 87 zdrojů, převážně ze zahraniční literatury. V rámci kapitoly Výsledky shrnula přehledně všechny experimenty, které provedla v laboratoři. Následně je pak kapitola Diskuse ve které autorka velmi dobře získané výsledky porovnala s literárními údaji. Práce je napsána téměř bez překlepů a musím pochválit diplomantku za bohatou diskusi, podpořenou literárními odkazy.

Dílčí hodnocení
Kritérium	Známka	Body	Slovní hodnocení
Splnění požadavků zadání	A
Logické členění práce	A
Kvalita zpracování výsledků	A
Interpretace výsledků, jejich diskuse	A
Využití literatury a její citace	A
Úroveň jazykového zpracování	A
Formální úroveň práce – celkový dojem	A
Závěry práce a jejich formulace	A

Otázky

Na str. 17 v literárním přehledu je uvedeno: Poměr gliadinů a gluteninů jasně ovlivňuje mechanické vlastnosti těsta. Přesněji řečeno čím více gliadinů lepek obsahuje, tím nižší je odolnost těsta k natahování, zatímco tažnost je vyšší [49]. Polymerní glutenin je většinou zodpovědný za elasticitu těsta a monomerní gliadin je spojen s roztažností. Z toho vyplývá, že poměr těchto proteinů může přímo určovat rovnováhu síly těsta a roztažnosti [32]. Může autorka práce vysvětlit rozdíl mezi pojmem natahování a tažnost?
Na str. 21-22 v literárním přehledu je uvedeno: Lepkové bílkoviny způsobují různé intolerance a alergie. Žilić et al. [49] píší, že v tomhle ohledu jsou zatím nejlépe pochopené -5 gliadiny, které jsou nejvíce imunoreaktivní frakcí 22 a vystupují jako hlavní alergeny u cvičením způsobené anafylaxe závislé na pšenici (WDEIA), což je nejnebezpečnější život ohrožující potravinová alergie zprostředkovaná IgE. Může autorka vysvětlit co je cvičením způsobená anafylaxe závislá na pšenici?

Posudky

Posudek vedoucího

Hrstka, Miroslav

Posudek oponenta

Omelková, Jiřina

Otázky