Posudky závěrečné kvalifikační práce

Posudek vedoucího

Krejčí, Vladimír

Diplomant ve své práci navrhl komoru pro řízené sušení uzenin, čímž splnil zadání. Nad rámec zadání provedl několik numerických simulací proudění vzduchu v komoře s cílem optimalizace přívodu a odvodu vzduchu do komory a umístění čidel pro regulaci systému sušení. Bohužel však tyto výsledky výrazněji v práci nezmiňuje. Výpočtové modelování mu zabralo značnou část semestru, kterou tedy mohl využít užitečněji. Práci konzultoval spíše občas, přičemž frekvence konzultací rostla s blížícím se termínem odevzdání práce. Práce i přesto splnila požadavky kladené na závěrečnou práci a proto ji doporučuji k obhajobě.

Dílčí hodnocení
Kritérium	Známka	Body	Slovní hodnocení
Splnění požadavků a cílů zadání	A
Postup a rozsah řešení, adekvátnost použitých metod	B
Vlastní přínos a originalita	C
Schopnost interpretovat dosažené vysledky a vyvozovat z nich závěry	B
Využitelnost výsledků v praxi nebo teorii	B
Logické uspořádání práce a formální náležitosti	B
Grafická, stylistická úprava a pravopis	C
Práce s literaturou včetně citací	B
Samostatnost studenta při zpracování tématu	C

Navrhovaná známka: C

Posudek oponenta

Košner, Jan

Diplomová práce Bc. Lubomíra Čermáka obsahuje celkem 60 stram textu včetně obrazových příloh. Cílem práce bylo navrhnout klimatizační komoru pro řízené sušení uzenin včetně vlhkostní bilance komory, stanovení průtoku čerstvého vzduchu komorou a regulace celého systému. V úvodní části práce je přehledně zpracována historie výroby fermentovaných salámů včetně legislativnách a hygienických požadavků kladených na současnou produkci. Ve druhé části jsou rozebrány jednotlivé druhy klimatizačních komor, jsou zde popsány požadavky kladené na klimatizované komory určené pro sušení uzenin a jsou zde též uvedeny některé používané postupy a režimy změny stavu vzduchu v komoře. Další část se věnuje vlastnímu konstrukčnímu řešení zrací komory. Navazující kapitola se zabývá návrhem vzt zařízení zrací komory a výpočtům a dimenzování jednotlivých komponent systému. Poslední část práce se věnuje popisu regulace komory. V příloze je uveden výkres sestavy celého zařízení. Uvedené připomínky a nedostatky ovlivňují celkovou úroveň a bohužel značně zhoršují celkovou srozumitelnost práce. Předložená diplomová práce svým rozsahem a způsobem zpracování splnila požadavky předepsané zadáním a proto ji doporučuji k obhajobě před komisí pro státní zkoušky.

Dílčí hodnocení
Kritérium	Známka	Body	Slovní hodnocení
Splnění požadavků a cílů zadání	B
Postup a rozsah řešení, adekvátnost použitých metod	D
Vlastní přínos a originalita	C
Schopnost interpretovat dosaž. vysledky a vyvozovat z nich závěry	C
Využitelnost výsledků v praxi nebo teorii	C
Logické uspořádání práce a formální náležitosti	B
Grafická, stylistická úprava a pravopis	B
Práce s literaturou včetně citací	C

Navrhovaná známka: C

Otázky

- úroveň a zpracování jednotlivých kapitol je značně nerovnoměrná (podrobně zpracované kapitoly 1 a 2 oproti kapitolám 4 a 5, kde jsou značné rezervy)
- práce obsahuje přiměřené množství stylistických a gramatických chyb včetně přepisů (nevhodné použití pojmu měrná vlhkost/entalpie rosného bodu, rozdílné použití odpařené/odpařované vlhkosti v popisu u vztahu 4-2)
- v práci jsou chybně uváděny jednotky času (hod)
- pro jaké výrobky je navrhovaná komora určena? (na str. 37 je totiž uvedeno, že se do komory umístí uherský salám kontaminovaný zárodky plísní, ale v předchozím textu o tomto není nikde zmínka)
- jak byly stanoveny jednotlivé výpočtové stavy vzduchu (I, P, CH)?
- jakým způsobem je možné měřit hodnotu aktivity vody aw? (na základě popisu uvedeném v práci se totiž domnívám se, že tato hodnota se určuje až na základě měření teploty suchého a mokrého teploměru)
- co se určuje pomocí vztahu (4-17)?
- jaký je důvod výpočtu Vp (objemový tok suchého vzduchu)?
- v prvním odstavci na str. 35 je uvedeno, že použitý motor Siemens má výkon 250 W, ale ve druhém má tento motor již výkon 0,27 kW
- na základě čeho byla navržena teplota okolí komory tout = 17 °C a teplota uvnitř komory ti = 22 °C ve vztahu (4-3)?
- můžete blíže popsat CFD výpočty, které byly použity pro návrh umístění čidel?