KUČERKA, Š. Aromatický profil tavených sýrových analogů [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2019.
Tato bakalářská práce je součástí rozsáhlé studie zaměřené na výrobu a komplexní charakterizaci tavených sýrových analogů. Projekt probíhá ve spolupráci s Univerzitou Tomáše Bati ve Zlíně. Hlavním cílem této práce bylo srovnání profilu aromatických látek v modelových vzorcích analogů vyrobených s použitím různých rostlinných olejů. Pro stanovení těkavých (aromatických) látek byla použita mikroextrakce pevnou fází v kombinaci s plynovou chromatografií a hmotnostní detekcí (HS-SPME-GC-MS). Student pracoval pečlivě a svědomitě. Vycházel z kvalitních literárních zdrojů, na jejichž základě vypracoval velmi dobrou teoretickou část práce; plně využíval konzultace, při zpracování vhodně aplikoval i znalosti dosud získané v průběhu studia. Bez problémů zvládl práci s instrumentální technikou, samostatně si připravoval vzorky, správně vyhodnocoval získané výsledky. Samotná bakalářská práce je zpracována pečlivě, student prokázal velmi dobrou úroveň písemného projevu a schopnost odborného vyjadřování. Výstupem jsou cenné dílčí výsledky, které tvoří základ pro charakterizaci vyrobených vzorků.
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | A | ||
| Využívání konzultací při řešení práce | A | ||
| Celkový přístup k řešení úkolů | A | ||
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Studium literatury a její zpracování | A | ||
| Využití poznatků z literatury | A |
Popište rozdíl mezi výrobky Mozarella a Klasická Mozzarella uvedenými v tabulce 1. Tabulka 7 a Graf 1 udávají stejné hodnoty, je třeba se vždy rozhodnout, zda výsledky budou přehlednější v grafu nebo v tabulce, zdvojení není vhodné. V Grafu 2 by bylo vhodnější na ose x použít přehlednější rozměr jednotek. V Seznamu literatury se vyskytují drobné nepřesnosti a neplatné Nařízení 1234/2007. Jaký je Váš názor na sýrové analogy? Máte zkušenost s jejich konzumací?
| Kritérium | Známka | Body | Slovní hodnocení |
|---|---|---|---|
| Splnění požadavků zadání | A | ||
| Logické členění práce | A | ||
| Kvalita zpracování výsledků | A | ||
| Interpretace výsledků, jejich diskuse | B | ||
| Využití literatury a její citace | A | ||
| Úroveň jazykového zpracování | B | ||
| Formální úroveň práce – celkový dojem | A | ||
| Závěry práce a jejich formulace | B |
eVSKP id 115797