KŘÍŽOVÁ, L. Monitoring obsahu rtuti a methylrtuti v rybím mase a zhodnocení rizik spojených s konzumací tohoto masa [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2021.

Posudek vedoucího

Diviš, Pavel

Studentka splnila požadavky zadání svojí práce. K zadaným úkolům přistupovala velmi svědomitě a v laboratoři prokázala že si umí naplánovat experiment, dobře se na něj připravit a experiment realizovat. Písemný projev studentky byl na dobré úrovni i když v rámci interpretace a zpracování výsledků studentka potřebovala občas menší nebo větší pomoc vedoucího práce. K tomu ostatně plně využívala konzultací výsledků svojí práce s vedoucím. Výsledky svojí práce studentka prezentovala na konferenci Výživa, potraviny a zdraví v červnu 2021 a její práce byla velmi kladně přijata vědeckým výborem konference. Diplomovou práci Lucie Křížové doporučuji k obhajobě a hodnotím ji známkou A, výborně.

Posudek oponenta

Pořízka, Jaromír

Předkládaná diplomová práce Bc. Lucie Křížové řeší problematiku stanovení rtuti a methylrtuti v rybím mase. Jedná se o téma, které je úzce spojené s oblastí kontroly bezpečnosti potravin. Práce se soustředí na vývoj analytické metody pro stanovení rtuti v rybách. Vyvinutá a validovaná metodika je dále aplikována na vybrané vzorky ryb z českého obchodního řetězce. Práce je sepsána na 59 stranách včetně příloh a má standardní členění dle doporučení FCH VUT v Brně. V rámci rešerše autorka čerpala ze 72 literárních pramenů. Výčet literatury zahrnuje relativně aktuální články a monografie. Citace jsou prezentovány ve správném formátu. Pozitivně hodnotím logickou hierarchii kapitol. Zejména kapitola o osudu rtuti v životním prostředí je kvalitně zpracovaná. Negativně však musím zhodnotit minimalistické popisky u obrázků 1, 2, 3, 4, a 8. K teoretické části a abstraktu mám tyto připomínky: Autorka měla v rámci abstraktu stručně pojednat o dosažených výsledcích práce. str. 7 - Nesouhlasím s tvrzením - Rtuť je v přírodě vázaná především ve sloučeninách a nepředstavuje žádné riziko. Chybí podrobnější popisy analytických technik pro stanovení rtuti v rybách - schemata, detekční limity atd. Experimentální část zahrnuje podrobný popis většiny vykonaných experimentů. Není úplně jasné, jakým způsobem byly provedeny experimenty pro stavení LOD a LOQ. Kompozice a počet opakování měření slepého vzorku nejsou v experimentální části definovány. Tyto informace jsou dostupné až v části výsledky a diskuse. Prezentace výsledků je realizována pomocí širokého spektra tabulek a grafů. Z výsledků validačních experimentů vyplývá, že metoda na úrovni certifikovaných materiálů funguje. V tabulce 4 se ale vyskytuje pravděpodobně chyba ve směrodatné odchylce při měření THg - slepý pokus (ng) 0,0025 a směrodatná odchylka 0,016. Z tabulky není jasné, zda je směrodatná odchylka také v ng. Pokud ano, odchylka by byla větší než průměr měření. Velmi dobře jsou zpracovány výsledky analýz vzorků ryb. Autorka výsledky dostatečně diskutovala a provedla srovnání s relevantní literaturou. Součástí práce je i výpočet odhadovaného denního přijmu pro analyzované druhy ryb dle metodiky EFSA. Z typografického hlediska je práce v pořádku. Drobnou výtku bych měl k nekonzistentnímu zaokrouhlování hodnot. Slohově je práce na vysoké úrovni a neobsauje také větší množství gramatických chyb. Cíle práce dle zadání byly splněny a i přes některé zmíněné nedostatky splňuje tato DP kritéria kladené na VŠKP. Výsledky práce mohou být také zdrojem dat pro rozšíření databází chemického složení potravin. Práci hodnotím celkovou známkou A - výborně a doporučuji k obhajobě.

eVSKP id 131147