DVOŘÁK, M. Přenositelné a miniaturizované separační techniky využitelné pro potravinářské a biotechnologické analýzy [online]. Brno: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická. 2016.
Vyjádření školitele k průběhu doktorského studia Ing. Miloše Dvořáka Ing. Miloš Dvořák zahájil doktorský studijní program Chemie a technologie potravin (P2901) na Ústavu chemie potravin a biotechnologií, Fakulta chemická, Vysoké učení technické v Brně dne 3. 7. 2009. Vypracoval dizertační práci na téma „Zjednodušené, přenositelné a miniaturizované techniky pro separační vědy využitelné v potravinářském a biotechnologickém odvětví“. V dizertační práci se zabýval využitím kapilární elektroforézy při stanovení produktů fermentace vinného moštu a kaseinových frakcí v kravském mléce. Vyvinuté postupy byly úspěšně použity přiřešení dalších projektů. Při studijním pobytu v centru pro separační vědy „ACROSS“ na Tasmánské univerzitě se student podílel na vývoji modulárního, miniaturizovaného a přenositelného střednětlakého chromatografického systému. Dále se zabýval využitím elektroluminiscenčních zdrojů hluboké UV emise pro fotometrickou detekci v miniaturizované chromatografické sestavě. Výsledky práce byly publikovány v mezinárodním časopise s impaktem (IF = 4,08), jedna práce byla publikována v tuzemském recenzovaném časopise. Další práce jsou v recenzním řízení v mezinárodních impaktovaných časopisech. Kromě toho byly výsledky získané během řešení dizertační práce prezentovány formou 17 přednášek (9 x je uveden student jako první autor), 16 plakátových sdělení (9 x je uveden student jako první autor) na mezinárodních a tuzemských vědeckých konferencích . Během doktorského studia se Ing. Miloš Dvořák podílel na výuce a složil všechny předepsané zkoušky. V roce 2009 se účastnil pracovní stáže v USA po dobu 4 měsíců (program WAT); v období říjen 2013 – květen 2015 absolvoval zahraniční stáž ve výzkumném centru pro separační vědy „ACROSS“ na Tasmánské univerzitě v Austrálii. Dále absolvoval 6 seminářů a kurzů v ČR. V roce 2015 získal první cenu v posterové sekci na 6th Australia and New Zealand Nano and Microfluidic Symposium Melbourne, Austrálie. V akademickém roce 2010/2011 se jako spoluřešitel podílel na řešení: projekt FRVŠ – 1785/2011 – Nové úlohy v Praktiku z instrumentální a strukturní analýzy a na zavedení nových elektromigračních a chromatografických metod. V roce 2012 Ing. Miloš Dvořák úspěšně obhájil grantový projekt „Vývoj a aplikace účinných elektromigračních metod pro vinařské, mlékárenské a biotechnologické potřeby“ v programu “Výzkum a věda pro život“. Dále se jako spoluřešitel či člen řešitelského týmu spolupodílel na řešení 3 projektů. Během studia Ing. Miloš Dvořák zvládl řadu nových metod a postupů a vyřešil řadu odborných problémů. Při zvládání problémů projevil značnou vytrvalost, pracovitost a zájem o řešenou problematiku. O získané metodické poznatky se ochotně dělil s dalšími studenty bakalářského a magisterského studia. Průběh doktorského studia Ing. Miloše Dvořáka hodnotím kladně a proto doporučuji kladné vyřízení jeho žádosti o doktorské řízení. V Brně 3.11.2016 Doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc., školitel Ústav chemie potravin a biotechnologií FCH VUT v Brně
Ve své disertační práci se Ing. Miloš Dvořák zabývá dvěma stěžejními tématy, jednak využitím analytické kapilární elektroforézy pro stanovení vybraných zajímavých analytů v potravinářských vzorcích, jednak technickým vývojem vhodného jednoduchého přenositelného chromatografického systému s UV LED detektorem. Obě tato témata jsou aktuální a přínosná, především z hlediska kontroly potravin a pochopení základů potravinářské technologie. Vývoj přenositelného chromatografického systému umožňuje obecně zvýšit užití a expeditivnost analytické chemie. Celá práce se sestává ze čtyř logických celků, tak jak byly zkoumány a publikovány. První část práce se zabývá vývojem elektrolytového systému a analytického postupu pro analýzu kaseinových frakcí mléka pomocí CZE. Po nalezení vhodného fosfátového elektrolytu a po úpravě vzorku redukčním pufrem bylo možno úplně separovat všech šest kaseinových frakcí v čase asi 110 minut V druhé části práce byla využita optimalizovaná CZE pro stanovení organických kyselin ve vinném moštu v průběhu kvašení. Zde nebyl shledán podstatný vliv ve složení moštu při použití rozdílných kultur kvasinek, malý rozdíl byl zjištěn jen náběhu u jablečno-mléčné fermentace. Ve třetí nejrozsáhlejší části práce byl vyvinut modulární mikrofluidický průtokový systém, který je využitelný v chromatografii i např. ve FIA. Vyvinutý systém se sestává z vhodných elektroluminiscenčních zdrojů UV záření pro fotometrickou detekci, fotometrických a elektrochemických detekčních cel, vstřikovacího ventilu, mikrostříkačkových pump a elektronického ovládacího systému. Byla ověřena funkčnost a možnosti jednotlivých komponent pro izokratickou i gradientovou eluci v chromatografii. Výsledkem je realizovaný komerčně dostupný střednětlaký modulární přenositelný systém, umožňující provádět okamžité analýzy přímo v místě kontroly. V poslední části práce se doktorand zabýval charakterizací komerčně dostupných LED pro hlubokou UV oblast a ověřením možnosti jejich využití pro konstrukci jednoduchého UV absorbančního detektoru. Funkčnost detektoru byla ověřena při analýze modelových látek. Po formální stránce mám k práci drobné připomínky. Při analýze kaseinů (str. 34) není uvedeno zařízení, na kterém byla prováděna. V autoreferátu jsou překlepy, první je dokonce přímo v nadpisu. Předkládanou práci hodnotím jako výbornou jak z hlediska odborné analytické práce, tak z hlediska vývoje funkčního nástroje pro analýzy. Výsledky práce jsou patřičně publikovány v odborných časopisech. Dizertant prokázal dostatečné tvůrčí schopnosti, práce splňuje požadavky na disertační práci v daném oboru a proto doporučuji udělit Ing. Miloši Dvořákovi titul Ph.D.
Předložená disertační práce se zabývá několika tématy, jejichž jednotícím motivem jsou kapilární a miniaturizované separační analytické techniky. Práce má klasické členění na teoretickou část, cíle práce, experimentální část, výsledky a diskuse, závěrečné shrnutí, seznam použitých zkratek a seznam citovaných literárních pramenů. Následují přílohy obsahující mimo jiné Přehled publikační aktivity autora, který zahrnuje publikaci v Analytica Chimica Acta, ve které je Ing. Dvořák druhým autorem, dále prvoautorský článek v Chemických Listech publikovaný jako rozšířený recenzovaný abstrakt z konference, prvoautorský příspěvek ve sborníku z konference a další publikaci v Chemických Listech, ve které je Ing. Dvořák jedním z autorů (reprint posledně zmíněné publikace není v práci přiložen). Teoretická část práce popisuje v několika kapitolách jednak oblast vývoje mikroseparačních technik a jednak využití elektroforetických kapilárních metod v analýze mléčných bílkovin a organolepticky významných organických kyselin v potravinách. Jde o aktuální témata v oblasti chemické analýzy potravin. Strana 69, kapitola věnovaná použití LED detektoru v miniaturizované chromatografické sestavě. V této kapitole autor uvádí, že metoda poskytuje uspokojivé detekční limity (řádově mmoL.dm-3). Bylo by vhodné uvést, pro jaké aplikace jsou tyto koncentrace uspokojivé. Grafická úroveň práce je dobrá. Naproti tomu formální a jazyková stránka dizertační práce zasluhuje několik komentářů. V některých větách chybí přísudek. Seznam literatury nemá jednotný styl. Autor používá v citacích jednou celá křestní jména, jindy zase jen jejich iniciály, jednou jsou křestní jména před příjmeními, jindy za nimi. U citací článků v impaktovaných časopisech nebývá zvykem a je zbytečné uvádět www odkazy na stažení plných článků. Dále je uveden výběr drobných stylistických a jazykových nesrovnalostí a překlepů: Str. 2, Význam a postavení kaseinových frakcí, „sytém“ „systém“ Str. 12, Nutriční faktory: „tak i tak i“ Str. 12, Nutriční faktory: „….vyvážit bachorový poměr dostupné sacharidy a proteiny [23]“ ? Str. 21, věta: „Sledování umělého dokyselování jako falšování a přidávání nepovolených množství kyselin“ nemá přísudek. Cíle práce, 3.2. „..vstřikovacího ventilů“ „vstřikovacího ventilu“ nebo „vstřikovacích ventilů“ ? Str. 42, věta „Z průměrné hodnoty absorbance jednotlivých poloh maxim píků byl udělán průměr“ je poněkud zamlžená. Rovněž, místo „byl udělán průměr“ by bylo vhodnější napsat „byl vypočten průměr“. Str. 44, Diones Dionex, iontovécho iontového Věta na str. 48: „Pro každý analyt byla zvlášť vyhodnocena závislost a vyhodnocena metodou lineární regrese“ je stylisticky podivná. Str. 53, „sytému“ „systému“ Str. 53, „Analitica Chimica Acta“ „Analytica Chimica Acta“ Str. 54, „průtoková vstřikovací analyzátor“ „průtokový vstřikovací analyzátor“ Str. 60, „gadientové“ „gradientové“ Přes uvedené připomínky lze konstatovat, že tato práce přináší zajímavé a v praxi využitelné výsledky přispívající k rozvoji potravinářské chemie, zejména z oblasti analytické frakcionace kaseinu, poznání průběhu kvašení moštu z pohledu profilu organolepticky významných kyselin, z oblasti miniaturizace separačních technik a charakterizace LED diod pro chromatografickou detekci. Stanovené cíle práce jsou dosaženými výsledky splněny. Předložená dizertační práce splňuje podmínky uvedené v § 47 odst. 4 zákona, a proto ji doporučuji k obhajobě.
eVSKP id 97807